Что приготовить на пасхальный стол? Рецепты для пасхального стола. Пасха – рецепты праздничных блюд (фото, видео) Армянская пасха как красиво оформить стол

Пасха - это такой праздник, к которому принято готовиться заранее и желательно всей семьёй: печь и украшать куличи, готовить творожную пасху, раскрашивать яйца и освящать всё это богатство в церкви. А ещё нужно приготовить что-нибудь вкусненькое и лёгкое для выхода из поста. В общем, забот перед Пасхой хватает, и многие хозяйки просто не успевают позаботиться об убранстве стола и украшении блюд, а ведь красивый, со вкусом украшенный стол - это половина праздничного настроения. Постарайтесь, чтобы в вашей семье Пасха 2017 стала по-настоящему светлым и радостным праздником. А сайт «Кулинарный Эдем» поможет с идеями и оригинальными решениями.

В России принято готовить пасхальную выпечку и яйца по отдельности, но в Греции есть красивый обычай выпекать сладкий пасхальный хлеб вместе с крашеными яйцами. Для этого из теста формируют косичку или венок и вставляют яйца в переплетения жгутов. Такая выпечка уже сама по себе может стать украшением любого пасхального стола.

Пасхальный хлеб можно приготовить и в виде агнца, то есть ягнёнка. Формы в виде ягнёнка можно встретить в магазинах, но и без них можно испечь кекс или кулич в виде пушистого барашка. Посыпьте его сахарной пудрой или полейте густой глазурью, повяжите на шею цветную ленточку и поместите на блюдо, застеленное свежей зеленью.

Куличи и крашеные яйца и сами по себе могут стать интересным украшением стола. Покройте куличи цветной глазурью нежных пастельных тонов, перевяжите атласными лентами в тон, покрасьте яйца в такие же цвета - и ваша Пасха 2017 будет очень стильной.

Если вы не будете соблюдать правила сочетаемости цветов, а просто украсите кулич цветными цукатами и разложите рядом яйца, окрашенные во все цвета радуги, получится тоже очень привлекательно. Завершить картину помогут цветы и цветные ленты.

Кстати, цветы, живые или искусственные - это всегда беспроигрышный способ украшения праздничного стола. Положите на небольшие куличи по цветку, и они сразу преобразятся.

Куличи можно украсить половинками консервированных персиков или абрикосов - они очень похожи на яркие желтки деревенских яиц. К куличу с персиками подберите синее или зеленое окружение: салфетки, чашки, крашеные яйца.

Крашеные яйца - тоже безошибочный способ украшения пасхального стола. Сделайте для них уютное гнездо из свежей зелени или тонко нарезанных полосок зелёной бумаги.

Более роскошно крашеные яйца будут смотреться в корзинке. Застелите корзину кружевными салфетками, положите в неё горку яиц, чередуя их с игрушками, конфетами и цветами.

Очень оригинальный способ украшения пасхального стола - это окрасить яйца луковой шелухой так, чтобы они покрылись цветной сеточкой. Для этого варёные яйца слегка разбейте, постучав ими о стол со всех сторон, и оставьте в луковом или чайном отваре на несколько часов. Подавайте яйца очищенными, окружив скорлупой. С блюдом таких яиц ваша Пасха 2017 приобретёт восточный колорит.

Кто сказал, что яйца на Пасху непременно должны быть настоящими? Они вполне могут быть изготовлены из печенья или пряников. Распишите их цветной глазурью и выложите красивую композицию в вазе или гнезде.

Творожная пасха тоже может послужить украшением стола. Выложите на её поверхности узоры при помощи засахаренной апельсиновой цедры или цветных цукатов, рядом положите окрашенные в те же цвета яйца, дополните композицию свежей мятой и живыми цветами.

Мастерицы, умеющие печь и украшать маффины, на Пасху могут не ограничивать свою фантазию. Миниатюрные кексики с кремовой шапочкой нежных весенних расцветок и с цветочками из мастики или марципана вполне заменят традиционный кулич. Крашеные куриные яйца не подойдут к ним по размеру, но можно покрасить перепелиные.

Ещё один способ оригинального украшения маленьких куличей - выложить шоколадный крем в виде гнезда и заполнить это гнездо цветными яйцами из мастики или конфетами-драже.

Сервируя стол на Пасху, старайтесь использовать цвета в одной гамме или одинаковых оттенков. По-весеннему нежно выглядят пастельные цвета - фиолетовый, розовый, кремовый. Они прекрасно сочетаются с молодой весенней зеленью.

Для приверженцев более традиционных взглядов тоже есть способ стильно украсить пасхальный стол. Застелите стол кружевной дорожкой и расставьте на ней куличи разных размеров и крашеные яйца. Для самого большого кулича используйте подставку для торта. Если её нет, можно поставить тарелку на перевёрнутую миску.

Обладатели самоваров и домотканых рушников могут украсить свой праздничный стол в традиционном русском стиле. Подберите для выпечки куличей бумажные формы с соответствующими рисунками - они дополнят картину и позволят дольше сохранить куличи свежими. Такой натюрморт с куличами и самоваром можно соорудить за несколько дней до Пасхи на отдельном столике или в уголке вашего обеденного стола - он будет напоминать о скором празднике.

Что же делать с другими блюдами, которые будут на вашем пасхальном столе? Как сделать их праздничными? На этот счёт у нас тоже есть несколько идей. Посмотрите, как из обычных варёных яиц получается симпатичная закуска, похожая на весеннюю клумбу. Потребуется немного свежей зелени и цветов. Если цветов не нашлось, вырежьте их из морковки или болгарского перца.

Если на вашем столе планируются рулетики из ветчины, добавьте им весеннего настроения, перевязав стрелками лука. Так же можно поступить и с фаршированными яйцами. Поддержит настроение нежно-зелёная скатерть или салфетки.

В другом варианте украшения фаршированных яиц используются традиционные пасхальные цвета - красный и зелёный. Украсьте фаршированные яйца густым томатным соусом и свежей зеленью, дополните свежими помидорами, салатными листьями или другими овощами. Такая яркая закуска украсит любой стол.

Закусочные тарталетки на Пасху можно приготовить в виде кроликов - заполните их белым сырным кремом, украсьте свежими овощами, а из тонких колечек сладкого лука сделайте ушки.

Слоёные салаты представляют собой большое поле для фантазии. В честь Пасхи ваши любимые салаты можно украсить изображениями свечи или буквами ХВ. Используйте для этого зёрна граната, кукурузу, яичные желтки и белки, клюкву, оливки, орехи, свежую зелень. В стремлении украсить пасхальный стол помните, что все продукты должны хорошо сочетаться друг с другом. Это особенно важно для тех, кто постился все 7 недель.

Пусть ваша Пасха 2017 будет радостной, вкусной и красивой!

Пасха – это очень светлый и радостный праздник. Пожалуй, его можно назвать самым почитаемым для всех верующих христиан. Наверное, поэтому у каждого человека он вызывает свои особенные чувства.

Однако насколько ни был бы прекрасен данный день, он требует к себе серьезной подготовки. И помимо куличей и пасхи, здесь необходимо приготовить и хорошие мясные блюда, которое смогут насытить всех за пасхальным столом. Из этой статьи вы сможете узнать рецепты интересных пасхальных блюд, которые с легкостью смогут стать центром трапезы. Что же обычно готовят из мяса на Пасху?

Какие мясные блюда традиционны для Пасхи

Поскольку начало Пасхи приходится на конец Великого Поста – этот день издавна считается мясным. Именно поэтому стол требует наличия достаточно большого количества мясных блюд. Сам по себе пасхальный обед должен быть не только праздничным и торжественным, но и обильным. Поэтому, помимо традиционных блюд, стоит приглядеться и к мясным.

В этой статье мы хотим представить вам наилучшие мясные блюда на Пасху. Пожалуй, наиболее эффектно здесь будет выглядеть запеченная целиком баранья лопатка, буженина или ростбиф. Впрочем, можно и не делать блюда с подобным размахом, а ограничиться вкуснейшим мясным рулетом, домашней колбасой и иными кулинарными изысками.

Главное правило такого мясного блюда – это его сытность. В варианте выбора мяса и рецепта вы практически не ограничены, поэтому смело экспериментируйте.

Кролик в горчично-медовом маринаде

Ингредиенты	Количество
крoлик -	1 шт.
куриный бульон -	300 мл
белoе сухoе вино -	100 мл
оливковое масло -	50 мл
белый винный уксус -	15 мл
сливочное масло -	50 г
шалот -	2 шт.
бекон -	100 г
гречишный мед -	3 стол. л.
чеснок -	4 зубца
зернистая горчица -	2 стол. л.
дижонская горчица -	3 стол. л.
тимьян -	2 веточки
соль и специи -	по вкусу
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 142 Ккал

Пасха знаменует собой окончание Поста, поэтому многие из тех, кто соблюдают его, очень скучают по мясу. Именно это и привело к тому, что пасхальный стол обычно содержит достаточно большое количество разнообразных мясных блюд. Стандартное мясо, которое приветствуется в этот день – баранина, однако прекрасным центральным блюдом может стать и правильно приготовленный кролик.

Промойте и просушите кролика при помощи кухонных полотенец. После этого нарежьте его на порционные куски. Мясо сбрызните небольшим количеством уксуса и оливкового масла, посыпьте солью и специями. Хорошенько все вотрите в кролика и оставьте его пропитываться ароматами в течение получаса;
Шалот и чеснок нарежьте мелкими кусочками. Также следует поступить и с беконом. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и обжарьте кусочки кролика до появления золотистой корочки. Когда куски будут готовы, переложите их в форму для выпекания;
В сковороду после кролика выложите бекон, чеснок, шалот и одну веточку тимьяна. Обжаривайте в течение пары минут, после чего влейте белое вино. После этого соус надо выпаривать, пока объем не уменьшится вдвое;
Теперь в сковороду нужно добавить мед, горчицу и бульон. Еще раз все приправьте и медленно доведите смесь до кипения. Этой подливкой надо залить форму с кроликом. Оставшийся тимьян разложите между кусками мяса;
На форму следует надеть фольгу и готовить полчаса при температуре 170 градусов. После этого снимите фольгу и переверните куски кролика. После этого готовьте еще 30 минут в открытом виде. Через это время снова переверните куски и оставьте еще на полчаса. В конечном варианте мясо с костей должно отделяться очень легко. В качестве гарнира подавайте широкую яичную лапшу.

Фрикасе из баранины, томленной с овощами в красном вине

Существует огромное количество разнообразных блюд, которые смело, могут вас поразить в Светлый праздник Пасхи. Однако по-прежнему одним из основных и традиционных угощений является прекрасная баранина, которая тушится в красном вине.

баранина мякоть – 1 кг;
полые кости – 4 шт;
сельдерей корнем – 200 г;
цукини – 1 шт;
морковь – 200 г;
тесто фило – 250 г;
красное вино сухое – 1 стак.;
чеснок – 4 зубца;
корица, розмарин, соль и перец;
оливковое масло;
соус демиглас.

Время: 4,5 часа.

Калорийность: 189 Ккал.

Всю баранину нарежьте достаточно небольшими кубиками, меньше 2 см. Их следует хорошо посолить и поперчить. К мясу добавьте нарезанный чеснок и розмарин. Оно обязано мариноваться около 2 часов;
Сковороду с оливковым маслом раскалите на максимальной температуре. Мясо должно быть обжарено до румяной корочки. Уменьшите температуру и добавьте в сковороду половину вина. Баранину томите около 2 часов, постепенно добавляя оставшееся вино;
Цукини, морковь и сельдерей также порежьте кубиками, размером немного меньше мяса. Их следует обжарить на отдельной сковородке до полуготовности. В мясо овощи выкладываются примерно за 20 минут до готовности;
Возьмите 4 формочки и выложите в них листы фило. Края теста оставьте слегка свисать. В каждую из формочек положите кость, а также баранину с овощами. После этого свисающим тестом следует обвить кость, сделав небольшой мешочек. Все запекайте 10 минут. Температура - 180. Фрикасе следует подавать, залив в косточку часть получившегося винного соуса. Остатки вылейте в соусник.

Пасхальное мясное рагу

Перед Пасхой нужно успеть приготовить такое большое количество блюд, что просто голова идет кругом. Пасхи, куличи, да еще и покраска яиц. Когда же тут выделить время на приготовление мясного блюда. Именно здесь на помощь придет универсальный и надежный кухонный помощник – мультиварка.

баранья лопатка – 500 г;
свиная шейка – 600 г;
мякоть говядины – 500 г;
сладкий перец – 2 шт;
горошек свежий – 300 г;
зеленая фасоль – 400 г;
репчатый лук – 3 шт;
чеснок – 5 зубцов;
семя зиры и горчицы – по 1 чайн. л.;
оливковое масло;
соль и перец.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 186 Ккал.

Все мясо нарежьте на большие куски примерно по 5 см. Лук очистите, и порежьте его на крупные перья. После этого возьмите чеснок и порубите;
В мультиварке включите режим «Жарка», после чего разогрейте масло и обжарьте на нем все виды мяса до золотистой корочки. Возможно, придется подливать оливковое масло, поэтому внимательно следите за его уровнем. Когда мясо поджарится, выньте его из мультиварки;
Теперь пришло время на оставшемся в чаше масле приготовить лук. К нему добавьте семена зиры и горчицы. Все должно жариться около 7 минут, после чего в мультиварку снова положите поджаренное мясо и чеснок. Все приправьте и залейте парой стаканов кипяченой горячей воды. Включите режим «Тушение» и готовьте рагу в течение полутора часов;
Когда это время закончится, добавьте к мясу нарезанный квадратиками сладкий перец. При необходимости долейте воды и готовьте двадцать минут;
У зеленой фасоли отрежьте кончики и также добавьте ее в рагу. Влейте немного оливкового масла, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Перед подачей попробуйте блюдо и досолите его при необходимости.

Свиная вырезка с добавлением инжира

свиная вырезка – 500 г;
сушеный инжир – 100 г;
грецкий орех – 100 г;
бекон – 10 полосок;
масло оливковое – 3 стол. л.;
соль и перец.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность: 167 Ккал.

Весь бекон порежьте на длинные полоски. В блендер выложите орехи и инжир. Их следует порубить очень мелко;
Свиную вырезку хорошенько промойте и обсушите. Осмотрите мясо на наличие пленок и жира – их потребуется срезать. Свинину надрежьте вдоль очень острым ножом. Однако до конца дорезать его не следует. Раскройте кусок наподобие книги и натрите его солью и специями;
Бекон выложите внахлест, а затем на них выложите мясо. В разрез следует выложить инжир с орехами. Сверните мясо наподобие рулета, а также заверните его в бекон. Обязательно свяжите рулет кулинарной нитью, иначе он развернется при жарке;
Готовьте рулет на сковороду с оливковым маслом. Постоянно переворачивайте его, чтобы он был равномерно прожарен. После появления корочки переложите рулет в смазанную форму. Запекайте его в течение получаса при 200 градусах. Если имеется термометр, то можно проверить внутреннюю температуру – она должна дойти до 70. Мясо остудите, и нарежьте ломтиками.

- возьмите на заметку эти блюда, их можно готовить по любом поводу.

Как приготовить треугольники с мясом и картофелем - это , которое готовится очень просто.

Пирог со сметаной и черносливом - это невероятно , которое отличается сочностью и насыщенным вкусом.

Мясной хлеб с яйцом

Ингредиенты:

мясной фарш – 700 г;
тесто дрожжевое – 250 г;
яйца – 6 шт.;
желток – 1 шт;
мука – 75 г;
лук – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
чеснок – 2 зубца;
сливочное масло – 50 г;
соль и перец.

Время 1 час 20 мин.

Калорийность: 256 Ккал.

Холодные закуски на Пасху

Помимо основательного второго блюда не следует забывать и о холодных закусках. Именно они помогут сделать праздничный стол более тематическим. Что же приготовить к Пасхе из холодных мясных закусок? Рассмотрим рецепты.

Говяжий холодец из свиных ножек

Настоящий холодец – это истинно любимая мясная закуска многих мужчин. Обильное количество мяса, насыщенный вкус – вот главное отличие этого блюда от его аналогов.

свиные ножки – 1 кг;
говядина – 600 г;
перец горошком – 6 шт;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 4 зубца;
соль – 2 чайн. л.;
лавровый лист – 3 шт..

Время 17 часов.

Калорийность: 185 Ккал.

Свиные ножки разморозьте при комнатной температуре, положите их на ночь в глубокую кастрюлю с водой. Утром их следует хорошенько промыть и проскоблить ножом;
Промытые ножки выложить в кастрюлю и налить воды столько, чтобы она полностью покрывала свинину на пару сантиметров. Добавьте лавровый лист и перец. Доведите на высоком огне воду до кипения. Приглушите его до минимума и варите ножки 4 часа с прикрытой крышкой;
Когда ножки потушатся, в кастрюлю также следует добавить лук с морковью, нарезанную говядину. Приправьте все и готовьте еще 2 часа;
Чеснок разотрите и также положите в кастрюлю. Однако перед тем как вы положите чеснок, следует достать овощи и мясо. Бульон должен вариться еще четверть часа, после чего его следует процедить;
За это время остудите мясо и разберите его по волокнам. Нарежьте морковь фигурно – она украсит блюдо. На дно формы для холодца выложите мясо примерно на половину миски, а оставшееся пространство заполните бульоном. Оставьте на полчаса при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. На полное застывание уйдет примерно часов 10.

Печеночный рулет

Как можно увидеть часто про печень попросту забывают. Однако такой субпродукт содержит большое количество полезных веществ, а блюда из него могут затмить и хороший кусок мяса.

печень – 180 г;
сыр твердый – 80 г;
сыр сливочный – 20 г;
майонез – 1 стол. л.;
сливочное масло – 50 г;
лук шалот – 1,2 шт.;
лук-порей – 0, 5 стебля;
чеснок – 5 зубцов;
панировка – 20 г;
мускатный орех, паприка, перец и соль;
оливковое масло.

Время приготовления: 40 мин.

Калорийность: 265 Ккал.

Для данного рулета лучше всего будет приобрести хорошую говяжью печень. Ее потребуется хорошенько промыть, после чего удалить все грубые жилы и желчные протоки. После этого следует нарезать печенку небольшими брусочками;
После этого печень необходимо запанировать в смеси сухарей со специями. Лук и чеснок нарезать небольшими дольками, после чего добавить их в печень и обжаривать на оливковом масле. Когда она приобретет корочку, добавьте стакан воды и тушите все до полного приготовления;
Печень необходимо остудить и перекрутить все на мясорубке, сделав фарш. Добавьте в массу сливочное масло и перемешайте все до однородности;
На стол расстелите пищевую пленку, а на нее выложите печень равномерным слоем. После этого также выложите начинку: натертый твердый сыр смешайте со сливочным, майонезом и порубленным чесноком. После этого сверните все в рулет;
Такой рулет следует оставить в холодильнике на всю ночь, чтобы он остыл и стал прекрасной холодной закуской.

Как правильно сервировать пасхальный стол

Следующие советы по сервировке пасхального стола пригодятся любой хозяюшке:

Поскольку Пасха – это светлый праздник, то и убранство стола должно быть очень гармоничным и светлым. Постелите на стол радостную и солнечную скатерть и салфетки;
В центре стола обязательно должна стоять корзинка с красочными яйцами. Конечно, если у вас не хватает времени на ее создание, то подойдет и красивая тарелка;
На пасхальном столе обязательно должны быть цветы. Стандартно подходящими для Пасхи считаются гиацинты или тюльпаны. Если нет возможности приобрести настоящие цветы, то на помощь придут веточки вербы.

Как можно увидеть, Пасха дает возможность справить ее с размахом и не особо ограничиваться в выборе мясных блюд. Используйте любые ингредиенты и создайте поистине прекрасный день для своей семьи и друзей.

Для многих пасхальный стол ассоциируется с крашеными яйцами, куличом и творожной пасхой. Но, зачем себя ограничивать только ими. В этой статье вас ждет подборка рецептов блюд традиционных для этого светлого праздника.

Каждая домохозяйка в Светлое Христово Воскресение старается украсить свой стол разнообразными блюдами, которые будут органично смотреться в этот праздник. Ниже собраны пасхальные блюда с фото, которые сможет приготовить каждый. Ведь ничего сложного в них нет.

Тесто замешиваем из 300 г муки, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 120 г коричневого сахара, соли и порезанного кусочками сливочного масла (80 г). Замешиваем ингредиенты и добавляем к ним 3 желтка и 2 ст. ложки воды. Охлаждаем готовое тесто в течение часа
Готовим заварной крем. Для этого 7 желтков растираем с ванильным сахаром (3 ст. ложки) и мукой (130 г). Кипятим 250 мл молока и вливаем в будущий крем. Перемешиваем, остужаем и смешиваем с рикоттой (600 г). Итальянский сыр можно заменить творогом
С двух апельсинов на терке стирается цедра, вырезаются внутренности и добавляются вместе с цукатами в рикотту
Две трети теста раскатывается в круг диаметром 34-37 см. В форму 24-27 см выкладывается тесто. Форму нужно предварительно обмазать маслом. Сверху выкладывается масса из рикотты. Края теста заворачиваются на начинку
Из оставшегося теста нужно сделать полоски шириной 1,5 см. Их нужно положить крест-накрест на верхнюю часть пирога. Смазать маслом и выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Затем накрыть фольгой и выпекать еще 15-20 минут
Пока пирог остужается нужно взбить холодные сливки (300 мл) в пену постепенно засыпая сахарную пудру (1 ст. ложка). Такой пирог подается на стол комнатной температуры. Сверху выкладываются холодные сливки

Калицуния греческие пирожки к пасхе

Красят яйца на пасху даже те, кто не относит себя к верующим людям. Разноцветные яйца один из главных символов этого праздника
Но, покрасить их можно по-разному. Можно использовать натуральные или искусственные красители. Приложить во время окрашивания листья растений (укроп, петрушка и т.п.)
Но, если вы хотите действительно удивить своих гостей, то можно во время окрашивания пасхальных яиц использовать скотч. Из него можно вырезать различные фигуры, наклеить на яйца и опустить их в краситель. После окрашивания скотч можно отклеить. Оригинальные пасхальные яйца готовы

Блюда из мяса на пасху

Пасхальный стол богат мясными блюдами. Издавна в этот светлый праздник подавалась буженина, ветчина, фаршированный поросенок, запеченная телятина, дикая утка томленая в сметане. Некоторые из этих блюд популярны и сегодня.

Мясо на пасху: рулет с яйцом

Говядину (500 г) и свинину (500 г) пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем одно яйцо, вымоченный в воде и отжатый ржаной хлеб (100 г).

Мелко режем лук (1-2 шт.) и добавляем в фарш. Молотый черный перец и соль также нужно добавить в фарш. Все тщательно перемешиваем
Форму для выпечки застилаем фольгой, смазываем растительным маслом и выкладываем часть полученного фарша. Четыре отваренных и очищенных яйца кладем в центр рулета и накрываем их остальной частью фарша. Трамбуем
Выпекаем рулет в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут

Холодец также является традиционным пасхальным блюдом. Кроме его оригинального вкуса это блюдо полезно людям с проблемами суставов.

Свиные ножки (4 шт.) нужно ошпарить кипятком и очистить. Крупные нужно разрубить. Кладем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим на слабом огне 4 часа, периодически снимая пенку
Через два часа варки свиных ног в кастрюлю кладем очищенную от жил и нарезанную говядину (500 г)
Половину курицы чистим и разрезаем на куски. Куриные желудки (500 г) очищаем от пленок. Режем сельдерей (1/2 корня) и морковь (3 шт.) ломтями. Лук разрезаем пополам
Курицу, желудки и овощи кладем в кастрюлю с будущим холодцом через полтора часа после добавления говядины. Снимаем пену
Через 40 минут цедим бульон. Мясо отделяем от костей, режем на куски оптимальной формы. Кладем их в кастрюлю, солим и добавляем чеснок, перец (5-6 горошин) и лавровый лист. Заливаем бульоном и доводим до кипения
Снимаем с огня, немного остужаем и разливаем холодец по формам. Когда блюдо остынет до комнатной температуры, убираем в холодильник

Буженина еще одно блюдо, которое придется к столу на Пасху. Для ее приготовления понадобится окорок, соль, перец и чеснок.

Сначала солим окорок из расчета 20 г соли на килограмм мяса. Окорок должен оставаться в соли около суток. Затем нужно надрезать кожу острым ножом, натереть мясо перцем и нашпиговать окорок чесноком. На один килограмм мяса должен приходиться один зубчик чеснока
Прогреваем духовку, кладем окорок на противень и наливаем половину стакана воды. Когда зарумяниться верхняя часть окорока его нужно перевернуть и довести до готовности
Для того чтобы верхняя корочка не пересохла нужно постоянно наливать на нее выделяющийся сок

Курица на пасху

Курица на пасхальном столе также частый гость. Ее можно приготовить по такому «монастырскому» рецепту.

Филе (1 кг) разделываем на несколько частей и слегка отбиваем
Очищенные и жареные грецкие орехи (2 стакана), кешью (1 стакан) и лесные орехи (1 стакан) измельчаем
Готовим три вида кляра. В одну миску насыпаем столовую ложку муки. Во второй смешиваем яйца (4 шт), муку (1 ст. ложку), соль, перца и сахар. В третью высыпаем измельченные орехи
Стейки из куриного филе перед обжаркой нужно обвалять в каждом из трех кляров с двух сторон. Для обжарки лучше использовать оливковое масло

Рыба на пасху

Рыба на пасхальном столе не очень частый гость. Но, если вы любите себя баловать рыбными блюдами, то попробуйте запеченную скумбрию в томатном соусе.

Потрошим скумбрию (4 небольшие рыбы) и тщательно промываем. Удаляем плавники и с каждого бока делаем четыре глубоких косых надреза. В каждый кладем 2-3 небольшие веточки укропа. Помещаем рыбу в холодильник
Измельчаем лук (1 шт) и чеснок (1 зубчик). В небольшую сковороду наливаем растительное масло (2 ст. ложки) и обжариваем лук с чесноком. Консервированные томаты (200 г) нужно размять вилкой, переложить в сковороду и готовить 15 минут
В другую сковороду наливаем красный винный уксус (2 ст. ложки), добавляем сахар (1 ст. ложку) и увариваем на слабом огне пока объем не уменьшится вдвое. Вливаем уксус в томаты. Перемешиваем и пропускаем через сито. Для полной готовности соуса нужно влить в него растительное масло (100 г – 120 г)
Мелко рубим укроп и зеленый лук. Добавляем их в соус. Солим, перчим и перемешиваем
Скумбрию нужно смазать растительным маслом, посолить и поперчить. Противень застилаем пекарской бумагой и выложить на него рыбу. Разогреваем духовку до 190 градусов. Запекаем скумбрию около 15 минут. В процессе приготовления рыбу нужно будет один раз перевернуть для равномерного запекания

Подаем рыбу к столу в горячем виде вместе с томатным соусом.

Салат Пасха

Вы можете себе представить праздничный стол без салатов? На Пасху можно приготовить вот такой интересный и, самое главное, вкусный салат с отварным языком.

Нарезаем капусту (400 г) тонкой соломкой. Мнем руками. Нарезаем полосками отварной язык (1 шт). С маринованных огурцов (100 г) сливаем рассол и нарезаем их соломкой
Смешиваем капусту, язык, огурцы и нарезанный зеленый лук (10 г). Если есть желание можно добавить и другую зелень. Заправляем салат оливковым маслом (50 мл). Солим, перчим и перемешиваем
Сверху салат украшаем орехами кешью и зеленью

Торты на пасху фото

Домашнее вино к пасхе

Домашнее вино традиционно считался главным напитком на пасхальном столе. Сегодня в ходу более крепкие алкогольные напитки. Но, употребление таких напитков чревато для здоровья. А пара бокалов домашнего вина на Пасху не только не осуждается, а напротив, может помочь организму лучше переработать пищу после поста.

Важный фактор успеха в домашнем виноделии это сбор винограда в то время, когда он достиг полной зрелости. В это время в ягодах содержится максимальное количество сахара. Что является определяющим при процессе брожения.

После сбора винограда ягоды нужно отделить от кисти и поместить их в емкость. Если винограда собрано много, то для этой цели подойдут баки на 60 литров из нержавейки. Перед помещением винограда в емкости ягоды нужно смять руками. Емкости с виноградом нужно поместить в помещение с температурой 10 -25 градусов
Во время брожения винограда его нужно периодически перемешивать
Когда появится осадок, вино нужно процедить. Для этой цели можно использовать марлю или капроновый чулок. В очищенную жидкость нужно добавить сахар. На один литр вина нужна одна чашка сахара. Перемешиваем вино до растворения сахара
Ждем пока вино перебродит и выливаем его в трехлитровые банки. Оставляем от горла до уровня вина 2 см. Закатываем банки крышками и делаем в их середине отверстие. В отверстие вставляем медицинский шланг. Он должен находиться над вином. Обмазываем отверстие со шлангом пластилином для герметичности. Обратный конец шланга вставляем в банку с водой, делая гидрозатвор
При брожении в вине образуется осадок. Его нужно периодически убирать (переливать вино в другие банки, оставляя осадок) и все повторять сначала
Сроки брожения зависят от различных факторов и могут сильно разниться. Периодически пробуйте вино, добавляйте сахар (если требуется) и как только напиток придется вам по вкусу, закрывайте банку капроновой крышкой и оставляйте на хранение

Украшение пасхальных блюд

Для украшения своего стола и изысканных блюд на Пасху хозяйки используют свои хитрости. Ниже в видео можно подсмотреть некоторые их них и взять на заметку.

Видео: Украшение пасхальных блюд

Сервировка пасхального стола и украшение блюд

О сервировке и украшении пасхального стола можно писать очень долго. Каждая хозяйка в голове держит множество идей о том, как красиво подать блюда, приготовленные на этот праздник
На столе во время празднования Светлого Христово Воскресения нужно разместить символы Пасхи: куличи, яйца и другие блюда
А также то, что будет указывать на пробуждение природы от зимнего сна: цветы, зелень, декоративные птичьи гнезда
Игрушечная фигурка пасхального кролика также будет уместна во время праздничного застолья
Основным материалом пасхального стола является натуральное дерево
Если ваш стол сделан из этого материала, то на Пасху можно вовсе обойтись без скатерти
Натуральное дерево, цветы и зелень сделают ваш стол незабываемым
Поставьте в центр стола вазу с цветами, а на тарелку каждому гостю по крашеному яйцу. А если на яйцах написать имя гостя, то их можно использовать как рассадные карточки
Традиционные для этого праздника куличи можно украсить не только глазурью, но и мастикой для тортов
Можно подобрать цвет мастики таким образом, чтобы кулич органично вписывался в общий дизайн стола. Мастикой можно не только покрыть кулич, но и сделать из нее цветы для украшения этой выпечки
Можно из мастики сделать различные фигурки и украсить ими творожную пасху. Тут главное иметь воображение. А лепить из этого материала фигурки также легко, как делать это из пластилина

Доброго Вам праздника!

Видео: Украшение к Пасхе своими руками. Яйцо из ниток и клея

Великий праздник Пасхи все ждут с нетерпением, не только потом что это самый большой и значимый праздник в христианстве, но и потому, что в день Пасхи заканчивается Великий пост, самый строгий период в жизни христиан, а это значит, что можно устроит пирушку и наконец-то порадовать свои желудки вкусными угощением. Как и на любой другой праздник, хозяйки тщательно составляют меню на Пасху 2017. По традиции, в день Пасхи стол должен быть накрыт целый день, чтобы если вдруг нагрянут гости, их было, чем угостить, а также, чтобы праздничное настроение не покидало домочадцев этот прекрасный день! Предлагаем рецепты с фото меню на Пасху 2017, чтобы не упустить ничего важного и накрыть идеальный праздничный стол.

Пасхальное меню: основные тенденции

Пасхальный стол – это не просто торжественная трапеза, он отличает своим разнообразием, своей нарядностью. Есть несколько основных пасхальных тенденций, которые делают праздничный стол уникальным. Рассказываем, что обязательно быть на столе в этот день, зная это, можно с легкостью составить свое меню.

Конечно же, самое почетное, центрально место на столе должны занимать куличи и пасочки, ведь это не объемлемый атрибут Пасхи. Рядом с ними следует обязательно поместить крашеные яйца, без которых тоже сложно представить себе Пасхальный стол.

Кроме этих традиционных на столе также должно быть холодные закуски, это может быть холодец, заливное, тарталетки, мясные рулетики. Рядом можно поставить овощную нарезку, мясную нарезку, организовать даже сырную тарелку.

Также не стоит забывать и про главное, горячее блюдо. Лучше всего запекать мясо любого сорта, ведь наконец-то моно кушать продукты животного происхождения. Тем, кто не ест мясо, следует запечь рыбу или же приготовить овощное рагу. Для украшения блюд следует использовать много зелени (можно даже сделать отдельную тарелочку с травами). Это не только сделает стол ярким, но и полезным. К тому же, часто пасха ассоциируется с настоящим приходом весны, а потому, лучше, если на столе будет много свежих продуктов, и в частности зелени.

Следует помнить, что, несмотря на такое изобилие блюда, не нужно накидываться на еду тотчас же. На светлый праздник Пасхи перед началом трапезы следует обязательно помолиться, и только потом приступать к дегустации, а начинать надо именно с тех продуктов, которые были освящены в храме.

Праздничный салат «Пасхальный кролик»

Конечно, на столе должны быть и , поэтому мы предлагаем рецепт одного из тематических салатов к Пасхе.

Какие нужны продукты для приготовления:

Четыре вареных яйца;
Одна куриная грудка в вареном виде;
Огурчики соленые в количестве двух штук;
Головка лучка;
200 грамм майонеза;
Маслины;
Листья пекинской капусты;
2 кг твердого сыра;
Соль и перец по вкусу.

Как готовить салат:

Вареную курочку нарезать маленькими кубиками, при этом лучше снять с грудки кожицу, ведь салат и без того очень калорийный получается.
Лучок нашинковать, и чтобы он не горчил, обжарить буквально две минуты на растительном масле.
Огурчики тоже порезать как можно мельче.
Сваренные яйца надо разделить на белки и желтки. Желтки порезать кубиками, белки – потереть на терке, что помельче.
Весь объем сыра поделить на две части, одну часть потереть на крупной терке, другую – на мелкой терке.
В большую посуду сложить курочку, огурчики, лучок, часть сыра, тертого на крупной терке, яичные желтки, заправить все майонезом, посолить и поперчить, и смешать в одну массу.
Далее, потребуется большое плоское блюдо, дно которого выкладывается листьями пекинской капусты. Поверх листьев надо начать выкладывать салатную массу, формируя ее как тушку кролика.
Когда кролик будет сформирован, его надо посыпать сначала сыром, потом белком – это будет кроличий пушок.
Маслины нужны для того, чтобы сделать кролику глазки и носик, а ушки модно сделать из пекинской капусты. После приготовление салату нужно дать постоять в холодильнике хотя бы часик.

Вот такой милый съедобный пасхальный кролик получается! Можно придумать силуэт кролика и по своему желанию, и выложить салат так, как диктует фантазия!

Крекерная закуска с куриной печенкой

Много не бывает, тем более, что речь идет о пасхальном столе! Закуска по этому рецепту получается очень легкой, вкусной и оригинальной, то, что нужно для праздника!

Какие нужны ингредиенты:

Пол кило печени куриной;
150 миллилитров нежирных сливок;
150 грамм морковки;
Головка лучка;
10-15 перепелиных яичек;
10-15 помидоров-черри;
Пачка крекеров или тарталетки;
Зелень для декора.

Как готовить закуску:

Лучок нашинковать, обжарить на растительном масле до появления золотой корочки.
Морковку натереть на крупной терке, добавить к луку и потушить пару минут, чтобы она стала мягкой.
Печень куриную помыть, очистить и порезать маленькими кубиками, добавить к морковке и луку. Жарить все вместе следует 15-20 минут.
Огонь убавить, добавить нашинкованную зелень, и потушить все вместе еще 5-7 минуток. Потом снять с огня и дождаться полного остывания.
Перепелиные яички сварить, порезать помидорами, с помидорами поступить так же (только варить их не нужно).
В тарталетку или на крекер выложить полученную смесь из куриной печени, а в эту массу аккуратно воткнуть половинку яичка и помидоки. Дополнительно украсить тарталетку можно зеленью.

Горячее блюдо: свинина с сочным киви

Мясо и фрукты – это одно из идеальных сочетаний, ведь фруктовая кислинка отлично подчеркивает вкус мяса, особенно, если это . На приготовление этого горячего уйдет минимум времени и ингредиентов, поэтому долго ждать не основного блюда не придется.

Для приготовления понадобятся:

Кусочек свинины без жира;
Киви;

Внимание! Количество ингредиентов подбирается исключительно исходя из того, на сколько человек готовится горячее.

Как готовить свинину с киви:

Кусок свинины порезать порционно, как стейк. Эти кусочки нужно с обеих сторон посолить, поперчить, обвалять в любых (по вкусу) специях. Выложить на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Не включая духовку, оставить мясо на час, чтобы оно впитало в себя все специи.
Киви почистить, нарезать кусочками, когда мясо замаринуется, выложить на каждый кусочек киви, сверху поспать все тертым сыром. Мясо запекается 35-40 минут.

Горячее блюдо: сало в духовке

Еще один прекрасный и простой вариант того, что можно приготовить и подать как горячее. Более того, по старой традиции считается, что на Пасхальном столе обязательно должно присутствовать сало. Так почему бы его не приготовить интересным способом?

Какие нужны ингредиенты:

Кусок сала;
Соевое масло;
Лучок;
Морковка;
Дижонская горчица;
Специи;
Чеснок.

Способ приготовления:

Сало надо замариновать в специях, намазать с обеих сторон горчицей.
Выложить сало в рукав для запекания, туда же положить морковь, нарезанную кружочками и лучок, нарезанный кольцами.
Запекать мясо надо полтора часа при средней температуре.
Можно кушать блюдо горячим, а можно дождаться, пока оно остынет, достать из рукава для запекания, положить в морозильную камеру на несколько часов, получится удивительно насыщенно по вкусу сало!

Важно не только то, что стол должен ломиться от угощений, важно еще и создать праздничную атмосферу, уютную, домашнюю и светлую, как и сам праздник Пасхи. Дом в этот день должен быть чистым, а стол – нарядным. На столе в вазу можно поставить веточки вербы или живые цветы.

Также, считается, что накрывать стол в этот день нужно только новой скатертью из натурального материала. Выбирать скатерть надо светлых тонов, и сервировать стол в целом светлыми оттенками. Во время сервировки обязательно нужно поставить лишнюю тарелочку и прибору на случай нежданных гостей. Также, в центре тола можно сделать пасхальную композицию из кулича, яичек, можно также поставить фигурки цыплят. Стол должен смотреться гармонично, поэтому сервировать его нужно в едином стиле.

Зная, как составить меню на Пасху, можно не только соблюсти все традиции, но и полакомиться действительно эксклюзивными угощениями, удивить своих домочадцев и гостей кулинарным мастерством!

С праздником!

В 2020 году праздник Пасхи отмечается православной церковью 19 апреля. К этому светлому дню принято готовить традиционные пасхальные блюда и богато накрывать праздничный стол.

Однако, мало приготовить вкусные блюда на Пасху, нужно красиво их подать. Предлагаем оригинальные идеи оформления пасхального стола, которые помогут вам справиться с этой задачей наилучшим образом.

Решая, как украсить пасхальный стол, учитывайте символику цветов. Белый является символом чистоты и божественного света, красный – цвет любви, который олицетворяет безграничную любовь Христа к людям. Желтый цвет – символ радости и света, зеленый – пробуждения природы и свежести.

Чтобы оживить интерьер кухни или столовой, повесьте на стену несколько поделок в виде крашеных яиц на ярких ленточках или гирлянду из картонных яиц, цыплят, барашков и других атрибутов праздника. Наденьте на чайник нарядный чехол в виде курицы или барашка.

Еще одна идея оформления пасхального стола – украшение с помощью пасхального венка. Его можно разместить в центре стола, поставив в середине пасхальный кулич, а по периметру выложив крашеные яйца. Или повесьте такой венок на стену, оконный проем, створки мебели.

Как лучше украсить пасхальный стол?

Можно поставить в центре стола большую стеклянную вазу, положив в нее нарезанную гофрированную зеленую бумагу, а на нее – крашеные яйца. Или выложите их на большое красивое блюдо, высыпав на него красную фасоль или чечевицу.

А можно подать яйца в подставках, разместив в них небольшие букетики цветов. Не менее эффектный вариант – поместить в яркую розетку или небольшое декоративное ведерко пучок свежей зелени, а в центр положить крашеное яйцо.

Оригинально будут выглядеть миниатюрные перепелиные яйца в птичьих гнездах, свитых из веточек и соломы.

Как правильно накрыть стол на Пасху? Поставьте в вазы распустившиеся веточки вербы и цветущих весной кустарников.

Можно связать из цветной пряжи крючком несколько ярких цветков и нанизать их на сухие веточки или украсить ветки бумажными цветами, развесить на ветках декоративные крашеные яйца или другие фигурки из бумаги, ткани или бисера.

Что должно быть в Пасху на столе?

В этот день подают к столу обрядовые блюда – творожные пасхи, куличи, жаворонки в виде птиц, пасхальные барашки, выпечку в виде крестиков, печенье с надписью «ХВ» (Христос воскрес) и т. п.

Для сервировки лучше использовать цветную посуду, скатерть и салфетки. Стол оформляют живыми или яркими бумажными цветами, свежей зеленью, фигурками петушков, жаворонков, голубков и барашков.

Приборы для сервировки пасхального стола можно украсить бумажными салфетками, вырезав из них цыплят, зайцев или цветы. Учтите, что приборы и блюда не убирают со стола целый день, ведь на Пасху принято до вечера ходить в гости к друзьям и близким, угощаться самим и угощать других.