Как делать плацинды молдавские. Настоящие молдавские плацинды - это божественная вкуснота! Ингредиенты для плацинды молдавской

Молдавские плацинды – вкусные лепешки из заварного теста с начинкой. Готовятся они намного проще, чем наши традиционные пирожки. Тесто без дрожжей, жарятся на обычной сковородке. Их можно делать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинды сразу с несколькими начинками. Сегодня взяла три варианта: постную – с картофелем и зеленью; десертную – с тыквой, яблоком и медом; мясную – с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и знакомо. Единственный навык, который вам нужно будет освоить – как правильно лепить плацинды молдавские. Рецепт с фото, я сняла все по шагам, так что вы можете с легкостью повторить все необходимые действия. Обещаю — с третьей лепешки дело пойдет быстро и легко. Смотрите сами!

Ингредиенты на тесто:

вода (кипяток) – 1 ст.,
масло оливковое – 50 мл,
соль – 1 ч. л.,
мука – около 3-ех ст.

Начинки (пропорции произвольные):

картофель + зелень,
яблоки + тыква + мед + лимон,
капуста + куриное филе + лук.

Как приготовить молдавские плацинды

1. Как правильно замесить тесто на плацинды.

Начинаем с теста, на плацинды оно берется заварное, т.е. замешивается на крутом кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут вытерпеть ваши руки. Наливаем кипяток в чашку, добавляем масло и соль. Размешиваем. Масло подойдет любое, ароматное или нет – совершенно без разницы, все равное его вкуса не будет заметно в готовых лепешках. Если оливкового под рукой нет, подойдет подсолнечное или кукурузное.

Теперь вооружаемся ложкой или венчиком, и, быстро и постоянно помешивая, вводим в чашку муку. Сначала орудуем прибором, после переходим на ручное вымешивание. Тесто получается теплое, мягкое и эластичное. Благодаря немалому количеству масла, к рукам даже не пытается прилипнуть.

Готовое тесто прикрываем полотенцем. Прятать его в пленку или кулек не стоит – теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Даем ему постоять 30-40 мин.

2. Приготовим начинку.

Для картофельной начинки понадобится отварить очищенный картофель до готовности, размять его в пюре, по необходимости разбавив юшкой или молоком, дабы пюре не вышло слишком сухим. В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко рубленную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.

Для сладкой начинки смешиваем натертые на крупной терке очищенную тыкву и яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать нет необходимости. Сбрызгиваем начинку лимонным соком и готово. Мед (либо сахар) добавляем в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) отправится в лепешку.

И мясная начинка. Для неё мы сначала обжариваем пару минут на масле рубленную луковицу и порезанное мелким кубиком куриное филе. Затем добавляем капусту, соль и приправы. Тушим начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов сразу, как остынет.

3. Лепим плацинды (по шагам).

Пришло время формировать плацинды. Для этого отрезаем колобок теста, размером с детский кулачок, раскатываем его в тонкую лепешку. Выкладываем на середину лепешки начинку, а тесто, оставшееся вокруг начинки, разрезаем на восемь сегментов, немного не дорезая до середины. Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой в середине.

Теперь укрываем начинку лепестками восьмилистника, чередуя их через один.

Получившийся комок теста с начинкой аккуратно расплющиваем сначала пальцами.

Затем раскатываем этот расплюснутый комок в лепешку. Считается, что тем тоньше будет лепешка, тем вкуснее она выйдет, и если начинка где-то все-таки прорвалась наружу – не беда, она все равно запечется. Но лучшее — враг хорошего, поэтому можно с первыми плациндами не усердствовать. Мастерство обязательно придет с опытом. Понятное дело, от состава начинки тоже зависит немало, и не всякую лепешку можно будет тонко раскатать. У меня, к примеру, самыми небольшими и пухлыми вышли плацинды с капустно-мясной начинкой, самыми тонкими – с картофельной. Важно: прежде, чем формировать плацинду с тыквенно-яблочной начинкой, её обязательно нужно отжать от сока!

Обжариваем плацинды на разогретом масле, на среднем огне. Подаем с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

Тыква - один из самых полезных овощей для организма человека. Это настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ. А витамин Т, который присутствует в тыкве не найдешь больше ни в одном овоще. Тыкву можно есть как в сыром, замороженном, так и вареном и печеном виде. Она полезна и для желудка и кишечника, и для сосудов. Ее рекомендуют употреблять есть даже диабетикам.

В нашей статье рассмотрим несколько рецептов плацинды с тыквой и с другими составляющими. Это изделие из теста с начинкой. Есть рецепты жареных плацинд и печеных в духовке, да и тесто можно использовать, созданное по различным рецептам. Делать их несложно и довольно быстро. А насколько они вкусные, можно только предположить. Но в отношении молдавской кухни сомнения гоним прочь. Ведь все блюда, придуманные этим трудолюбивым народом, славятся своими вкусовыми качествами. Итак, начнем с рецепта плацинды с тыквой.

Тесто из кефира

Тесто для плацинды можно делать самыми разными способами. Оно может быть и на воде, и заварное. Мы рассмотрим вариант кефирного теста по рецепту для плацинды.

Подготовьте необходимые продукты:

кефир - 1 ст.;
яйцо - 1 шт.;
1 ст. л. растительного масла;
2 ч. л. сахара;
по 1 ч. л. соли и соды;
муки нужно взять 300-350 грамм.

Все составляющие, кроме муки, смешивают в емкости до однородной массы. Затем постепенно добавляют муку и вымешивают тесто до нужной консистенции (оно должно хорошо отлипать от рук). Когда достигли необходимой плотности, тесто нужно оставить на некоторое время в покое, предварительно чуть-чуть присыпав мукой. Лучше емкость накрыть хлопчатобумажной салфеткой или полотенцем, чтобы оно не засохло и не образовалась корочка.

Данный рецепт теста тем хорош, что если под рукой нет кефира, его можно спокойно заменить тем же количеством простой воды. Пока тесто "отдыхает", займемся начинкой плацинд по рецепту.

Начинка из тыквы

Тыкву нужно очистить от кожуры. Она очень твердая, и ее в блюдах не используют. Саму тыкву трут на терке средней величины. Получившуюся соломку складывают в миску и посыпают солью. Накрывают крышкой и дают постоять. После соприкосновения с солью, тыква должна начать выпускать сок. Тогда начинка будет более сочной.

Готовим плацинды

Достают тесто из емкости и делят на несколько равных частей. Раскатывают корж тонко следующим образом. Центр круга оставляют более толстым, чтобы при выпекании и пускании сока тыквой лист не порвался и начинка не высыпалась. А вот края доводят до состояния папиросной бумаги. Они должны быть полупрозрачными, очень тонкими.

Когда лист раскатан должным образом, то на его серединку выкладывается начинка. Берут ее просто рукой, выжимают над миской лишнюю жидкость, образовавшуюся при слиянии с солью. Затем присыпают сверху горсткой сахара. Потом начинается сворачивание тонких краев на середину. Начинка покрывается полностью. Форма плацинды остается круглой.

Когда корж готов, кладут его на горячую сковородку с разогретым растительным маслом. Жарят плацинды на среднем огне и с одной, и с другой стороны. Перед подачей молдавские плацинды по рецепту режутся на порционные куски и присыпаются сахарной пудрой. В качестве присыпки часто используют цедру апельсина или лимона, тертые грецкие орехи. Их можно добавить в начинку, как и изюм. Здесь уже проявляют фантазию по вкусовым предпочтениям семьи.

Плацинды в духовке - рецепт

Для такого рецепта тесто делают совершенно другое. Подготовим сначала необходимые ингредиенты:

350 грамм просеянной муки;
150 грамм сливочного маргарина (или можно взять столько же сл. масла);
яйцо - 1 штука;
100 грамм сахара;
щепотка соли;
полстакана воды;
400 грамм тыквы.

Готовим начинку по известному уже нам методу. Трется на терке тыква, предварительно очищенная от шкурки. Далее присыпается солью и перемешивается. Надо дать немного постоять, чтобы тыква пустила сок. Потом присыпаем сахаром по вкусу и перемешиваем еще раз. Отставляем начинку в сторону и начинаем работу над приготовлением теста.

Маргарин или масло режем на куски и ставим в эмалированной посуде на медленный огонь, помешивая; доводим до жидкого состояния и снимаем с огня. Муку обязательно просеиваем. Затем готовим пресное тесто.

Изготовление плацинд

Берется мука, яйцо, соль, вода. Все это тщательно перемешивается в миске ложкой, пока оно не станет однородным. Тесто должно быть мягким.

Формируем форму шара и даем тесту время "отдохнуть", присыпав мукой и накрыв емкость салфеткой. Отставляем его в сторону на 20 минут. Потом начинаем раскатывать круглый корж. Всю поверхность обильно смазываем растопленным маргарином или сливочным маслом. Сверху кладем руками протертую тыкву, предварительно выжав сок на миской. Закрываем корж краями. Однако посередине нужно оставить небольшое отверстие для выхода пара наружу.

Выпекают в духовке при температуре 190 градусов около получаса. Противень предварительно смазывают сливочным маслом. Можно использовать пергаментную бумагу, чтобы легче выпечку было вынимать.

После того как плацинды пропеклись, вынимаем их на блюдо и смазываем сверху растопленным маслом. Подаются они с молоком или ряженкой.

Варианты начинки

В молдавской плацинде используется не только тыква. Начинка делается из самых разнообразных продуктов. Это может быть брынза с зеленью, творог как сладкий, так и соленый, мясо с картофельным пюре и просто с картошкой. В картошку можно добавить, кроме мяса, еще и грибы, предварительно протушенные с луком.

Очень вкусные получаются плацинды с грибами и тушеной капустой. Можно использовать в качестве начинки и отварные яйца, измельченные вилкой, с добавлением нарезанной зелени петрушки. Можно добавить отварной рис.

Сладкие плацинды делают не только из тыквы. Можно нарезать ломтиками яблоки, добавить изюм и корицу. Можно использовать микс яблок, вишни и абрикосов. Останется присыпать сахаром. После приготовления подаются такие пироги со сладким сиропом или вареньем, присыпаются сахарной пудрой либо измельченной цедрой.

Как видите, вариантов приготовления как теста, так и начинки много. Есть надежда, что с таким подробным пошаговым рецептом плацинды приготовление данной выпечки не будет проблемой даже для начинающих кулинаров. Удачи!

Плацинды – это национальный вид молдавских пирогов в форме лепёшки или конвертика. Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов. Сладкие плацинды готовят с творогом, вишнями, тыквой или персиками. Необыкновенно вкусны молдавские лепёшки с капустой, брынзой, мясом или рыбой.

Для плацинд используют дрожжевое, слоёное или пресное вытяжное тесто. Подготовленные лепёшки с фаршем выпекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто на плацинды

Любовь к молдавским плациндам появляется с первого раза и остается на всю жизнь. Залог успеха – правильно приготовленное тесто. Традиционно оно пресное и обязательно отлежавшееся полчаса перед приготовлением. Существуют различные вариации приготовления полуфабриката для выпечки.

Вытяжное

мука – 330 г;
уксус – 30 мл;
растительное масло – 50 мл;
вода – 140 мл;
соль – 4 г.

Способ приготовления:

На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.

Слоеное

мука – 590 г;
ледяная вода;
растительное масло – 15 мл;
сливочное – 220 г;
яйцо – 1 шт.;
соль – 7 г;
сахарный песок – 7 г;
уксус – 15 мл.

Что делать:

В мерный стаканчик влить масло, уксус. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
Залить компоненты водой до объема 270 мл. Перемешать.
Соединить с мукой и вымесить тесто.
Прикрыть пакетом и оставить на полчаса.
Разрезать на 4 куска. По отдельности раскатать и промазать сливочным маслом.
Сложить каждую часть конвертиком и убрать в холодильник на 4 часа.

Дрожжевое

теплое молоко – 240 мл;
дрожжи прессованные – 50 г;
сахар – 55 г;
спред – 100 г;
мука – 510 г;
яйцо – 2 шт.;
соль – 2 г.

Инструкция:

В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

сода – 15 г;
творог – 900 г;
мука – 540 г;
яйцо – 2 шт.;
спред растопленный – 150 г;
кефир – 110 мл.

Как готовить:

Творог соединить с яйцами.
Соду перемешать с кефиром и солью.
Смешать две массы.
Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские плацинды на сковородке с творогом – пошаговый фото рецепт

Пресное тесто для этого рецепта тонко раскатывают, а затем аккуратно растягивают до прозрачного состояния. Чем тоньше, тем нежнее получаются плацинды.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Мука: 300 г
Вода: 180 мл
Подсолнечное масло: в тесто 30 мл и 100 мл для жарки
Сахарный песок: 50-100 г
Изюм: 40-60 г
Творог: 275 г

Инструкция приготовления

Муку предварительно просейте в глубокую ёмкость.

Подливая воду, постепенно вымешивайте тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес. Должен получиться плотный и податливый ком.

Накройте полотенцем, оставьте на 20 минут в тепле.

Тем временем залейте тёплой водой изюм, оставьте на четверть часа, промойте.

Творог подсластите, смешайте с изюмом.

Стол и руки смажьте каплей растительного масла, в течение 10-15 минут тщательно вымешивайте настоявшееся тесто. Затем сформуйте из него жгут длиной 20-25 см.

Сухой нож протрите маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

При помощи скалки раскатайте в тонкий пласт каждую часть. Пальцами вытягивайте края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если заготовки прилипают к столу – подсыпьте горсть муки.

Заверните каждый угол квадрата к центру (в виде конверта). Так как плацинды будут со сладкой начинкой, можете дополнительно посыпать поверхность щепоткой сахара.

На полученную лепёшку поместите творожную начинку.

На середину конверта сверните противоположные уголки.

Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

Масло нагрейте в сковороде, жарьте плацинды с каждой стороны до зарумянивания.

К готовым молдавским плациндам подайте горячий чай или компот из сухофруктов. В соусник налейте сметану.

С тыквой

Нежная, сочная начинка позволяет делать незабываемые по вкусу плацинды.

тыква – 320 г;
соль – 5 г;
сахар – 80 г.

Тесто:

мука – 420 г;
кефир – 220 мл;
морская соль – 5 г;
масло сливочное – 110 г;
сода – 5 г;
яйцо – 1 шт.

Как готовить:

Немного подогреть кефир. Добавить соду и подсолить. Перемешать и оставить на 5 минут.
Вбить яйцо и насыпать муку. Вымесить.
Растопить сливочное масло и остудить.
Натереть тыкву. Лучше всего воспользоваться крупной теркой. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по собственным предпочтениям. Перемешать.
Тесто разрезать на 4 части и раскатать удлиненные лепешки.
Половину каждой заготовки промазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
Затем опять промазать половину и закрыть сухой частью. Раскатать.
Распределить тыкву и сформировать конвертик.
Жарить заготовки в сковородке с растительным жиром до румяного цвета.

С картошкой

Картошку перед приготовлением не понадобится подвергать термической обработке. Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным и питательным.

Ингредиенты:

картошка – 180 г;
рубленая петрушка – 15 г;
соль;
специи;
вода – 130 мл;
сода – 4 г;
масло растительное – 15 мл;
соль;
мука – 240 г.

Что делать:

Компоненты, предназначенные для теста, соединить и выместить. Отставить под тканью на полчаса.
Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
Натереть, используя крупную терку, картошку. Добавить немного любого масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавить петрушку и перемешать.
Промазать маслом лепешки и растянуть в разные стороны. Выложить в центр картошку, сформировать конвертики.
Сковородку разогреть с жиром. Выложить заготовки швом вниз и жарить 5 минут.
Перевернуть и готовить еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

С капустой

Предлагаем приготовить вкуснейшую начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

квашеная капуста – 750 г;
лук – 280 г.

Тесто:

вода – 220 мл;
мука – 480 г;
сода – 4 г;
рафинированное масло – 30 мл;
соль – 4 г.

Пошаговый процесс:

Подогреть воду. Насыпать соду и соль. Влить масло. Перемешать и соединить с мукой.
Замесить упругое, податливое тесто. Укрыть тканью и отставить на полчаса.
Отжать рассол с капусты. Нашинковать и обжарить лук.
Добавить капусту и потомить на минимальном огне 8 минут.
Полностью остудить.
Разрезать тесто на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
Распределить начинку и сформировать конвертики.
Обжарить в горячем масле до румяной корочки с двух сторон.

Мясные плацинды

Для приготовления подходит фарш из любого мяса. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка получится наиболее сочной.

Понадобится:

фарш – 540 г;
растительное масло – 60 мл и 15 мл в тесто;
соль;
лук – 280 г;
вода – 240 мл;
мука – 480-560 г;
перец.

Приготовление:

Подсолить воду и влить растительное масло.
Насыпать через сито муку и вымесить тесто. Отставить на полчаса.
Нашинковать лук. Обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
Перемешать с фаршем. Подсолить и посыпать перцем.
Разрезать тесто на 5 кусков. Раскатать и промазать маслом. Отложить на 5 минут. За это время они станут мягче. Еще раз раскатать каждую.
Выложить фарш, слепить изделия, раскатать.
Сразу же отправить в раскаленный на сковороде жир и жарить каждую сторону 4 минуты.

Особенности приготовления блюда в духовке

Молдавские плацинды – это необычайно вкусные лепешки, для приготовления которых традиционно используется заварное тесто. Начинку можно выбрать и соленую, и сладкую: творог, яблоки, тыква, картошка, капуста. Это аналог пирожков, главное – научиться их лепить правильно.

Как приготовить молдавские плацинды?

Тонкие молдавские плацинды – предмет гордости хозяек, поскольку хорошенько раскатать тесто, не повредив его – особое искусство. Считается еще и национальным румынским блюдом, но больше прижилось в Молдавии, поэтому относится к угощениям молдавской кухни. Чтобы изделия получились сочными и вкусными, стоит знать некоторые секреты:

Чтобы «конвертики» с начинкой не раскрылись во время обжаривания, на сковороду нужно выложить заготовку швом вниз.
Молдавские плацинды получатся более сочными, если их обжаривать на смеси растительного и сливочного масел.
Чтобы лук в начинке не горчил, его нужно обдать кипятком.

Самая большая сложность – научиться правильно лепить плацинды. Есть несколько методов, самым оригинальным считается «восьмилистник»:

Тесто на плацинды готовится по особому рецепту, хотя можно сделать пресное или дрожжевое. Из самых проверенных - временем и опытом -пользуется спросом заварное тесто. Особых сложностей в его приготовлении нет, требуется только тщательно соблюдать рецептуру и учитывать вкусовые особенности начинки.

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
соль – 1 ч. ложка;
сода – 0,5 ч. ложки;
постное масло – 3 ст. ложки;
кипяток – 1 стакан.

Приготовление

Вылить кипяток в миску, добавить масло и соль, размешать.
Всыпать муку.
Взбить венчиком, потом вымешать вручную.
Накрыть полотенцем на 20 минут, чтобы остыло.

Считается, что первыми в Молдавии стали готовить плацинды с тыквой, поскольку это самый недорогой и вкусный овощ, который легко выращивается. Часто готовили одновременно изделия соленые и сладкие, для сытных в тыкву добавляли соль и перец, а для сладких – сахар или мед. Подсластители кладут перед тем, как сворачивать лепешку.

Ингредиенты:

тыква – 300 г;
сахар или мед – 4 ст. ложки;
соль – щепотка;
сливочное масло – 100 г.

Приготовление

Сливочное масло растопить, остудить.
Тыкву потереть, затем потушить до испарения влаги. Добавить соль или сахар.
Сделать лепешки.
Положить в центр начинку, сложить тесто «конвертиком».
Обжарить с двух сторон.

Славятся молдавские плацинды не только с тыквой, но и с картофелем. Его можно закладывать сырым, но тогда обжаривать изделия придется дольше. Проще и быстрее использовать отварную картошку. Пюре с добавлением молока и сливочного масла нужно приготовить заранее, тогда плацинды с картошкой будет легче лепить.

Ингредиенты:

картофель – 170 г;
зелень петрушки – пучок;
сливочное масло – 50 г.

Приготовление

Если картофель используется в сыром виде, его нужно натереть, добавить масло, соль и перец. Начинку из пюре остудить.
Заправить рубленой зеленью, перемешать.
Раскатать лепешки, выложить в центр начинку, свернуть «конвертом».
Обжарить.

В приготовлении сладкой плацинды рецепт несложный, проще всего сделать . Можно использовать сырые плоды, но намного вкуснее – тушеные с сахаром и корицей. Яблоки получаются мягкими и нежными, с оригинальным вкусом. Опытные повара рекомендуют выбирать кислые сорта, которые отлично сочетаются с сахаром.

Ингредиенты:

яблоки – 5-6 шт;
сахар – 1 ст. ложка;
корица – четверть чайной ложки или щепотка.

Приготовление

Яблоки очистить, порезать кусочками.
Добавить сахар и корицу, перемешать. Яблоки протушить с сахаром, пока не станут мягкими.
Остудить, выложить на лепешки.
Сформировать «конвертики», обжарить.

Плацинды с творогом тоже готовят в двух вариантах: сладкие, с медом или сахаром, и соленые, с добавлением зелени. Для начинки можно брать творог любой степени жирности, важно, чтобы он не был жидким или кислым. В тесто желательно добавить столовую ложку масла, иначе выйдет излишне сухим, и трудно будет вымешивать.

Ингредиенты:

творог – 500 г;
лук – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
яйца – 2 шт;
соль, перец.

Приготовление

Если выбрали молдавские плацинды - рецепт для соленой начинки, творог нужно растереть с зеленью, добавить сырые яйца, перец. Для сладкой –положить сахар или мед по вкусу.
Тесто раскатать на лепешки.
Выложить начинку, сформировать квадратик.
Обжарить.

Рецепт плацинды с капустой насчитывает несколько вариантов. Летом лучше приготовить начинку из жареной или , можно сделать фарш в равных долях. Зимой, когда этот овощ менее сочный, молдавские традиционные плацинды готовят из квашеной или маринованной. В тесто рекомендуется добавить 2 ложки масла, чтобы было мягче и не рассыпалось.

Ингредиенты:

капуста – 700 г;
лук – 1 шт;
соль, перец.

Приготовление

Капусту квашенную отжать, чтобы стек рассол.
Обжарить на сливочном масле лук, добавить капусту, протушить 5 минут. Остудить.
Сформировать тонкие лепешки, разложить начинку, слепить «конвертики». Обжарить.

Еще один традиционный румынский и молдавский рецепт– плацинды с брынзой. Самый распространенный вариант – с зеленью, но можно добавлять вареные яйца, творог, твердый сыр. Вкуснее всего изделия с рассольной брынзой, надо только ее немного отжать. Твердый сыр натирают на терке, слишком жесткую смягчают молоком.

Ингредиенты:

брынза – 400 г;
укроп – 1 пучок;
яйца – 4 шт;
соль.

Приготовление

Мягкую брынзу размять, твердую – натереть. Посолить.
Яйца отварить, мелко порезать, смешать с брынзой.
Измельчить укроп, добавить в смесь.
Раскатать лепешки, разложить начинку, сформировать квадратики.

Любителям выпечки лучше выбрать , только тогда придется готовить плацинды в духовке. Для такого рецепта подойдет форма калачиков, чтобы изделия хорошо пропеклись. Начинку можно выбирать любую, но самой вкусной для приготовления в духовке называют яблочно-творожную, с добавлением сахара и ванили.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 5 г;
сахар – 1 ч. ложка;
вода – 400 мл;
мука – 800 г;
яблоки – 5 шт;
ваниль – 50 г;
творог – 500 г.

Приготовление

Из дрожжей, воды, сахара и муки замесить тесто. Тесто должно настояться 20 минут.
Сформировать шарики.
Яблоки потереть, присыпать сахаром.
Раскатать лепешки, смазать маслом.
Выложить начинку, свернуть лепешку в рулон по всей длине.
Загнуть калачиком, выложить на смазанный маслом противень.
Смазать сырым яйцом.
Выпекать 35 минут при температуре 200 градусов.

Слоеные плацинды - рецепт

Самой сложной в приготовлении считается плацинда из слоеного теста, которое делается на дрожжах либо на простокваше. Но много времени придется потратить на формирование нескольких слоев угощения. По мнению опытных поваров, самые вкусные молдавские многослойные плацинды получаются с сырно-чесночной начинкой.

Ингредиенты:

творог – 1 кг;
сыр фета - 200 г;
чесночная пудра – 50-100 г;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
базилик – 1 пучок.

Приготовление

Сыр порезать, смешать с творогом.
Добавить соль и чесночную пудру, взбитое яйцо, порубленную зелень.
Тщательно перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной до 1 мм.
Смазать половину пласта маслом, накрыть второй половиной, сложив пополам лист. Опять смазать половину пласта и сложить. Повторять процедуру, пока не дойдет до 5-6 слоев.
Полученный квадратик слегка прижать скалкой.
Переложить все изделия на противень, каждый проколоть вилкой.
Смазать растопленным маслом.
Выпекать при температуре 250 градусов до золотистой корочки.

Поскольку приготовление теста требует времени и опыта, многие хозяйки открыли для себя рецепт быстрой с тыквой. Этот овощ быстро готовится, придает оригинальный вкус. Можно добавлять в смесь творог. Тыкву лучше предварительно протушить, поскольку лаваш обжаривается намного быстрее, чем изделия из теста.