Пицца на тонком тесте как в пиццерии в домашних условиях. Самое вкусное тесто для пиццы: рецепт с фото Самое обычное тесто для пиццы

Любите ли вы пиццу, как любят ее итальянцы? «Конечно!» – ответят многие из нас. А готовить умеете? Согласитесь, что каждая хозяйка просто обязана уметь приготовить любимое блюдо в домашних условиях. Сделать это довольно просто. Все, что потребуется – это запастись небольшим количеством продуктов, терпением, хорошим настроением и желанием испечь идеальную пиццу. Вы узнаете, с чего же началась история самого популярного итальянского блюда, какой должна быть настоящая пицца, и даже – как приготовить тесто для пиццы без дрожжей.

В наше время шеф-повара и кулинары-аматоры придумали столько рецептов, что их, наверное, уже и не сосчитать. Бывает пицца толстая и тонкая, соленая, острая и даже сладкая, с мясом или морепродуктами, бывает она и просто овощная – на любой вкус, как говорится.

Основой блюда служит тесто, которое выпекается в виде лепешки с различными начинками. Для многих хозяек не составляет большого труда сделать даже в домашних условиях тесто и выпечь чудесную пиццу. Наверное, в простоте и заключается основной секрет всеобщей любви к данному блюду.

История итальянской лепешки уходит далеко в глубину веков. Еще древние римляне и греки подавали к столу круглый хлеб с начинками. Сделать настоящую пиццу пекари смогли, когда в Европу завезли томаты, то есть в XVI веке. Чуть позже появилась специальная профессия «пиццайоло ». Эти люди с XVII века выпекали еду для бедняков, которая в условиях всеобщего голода очень полюбилась простому народу.

Самая известная в мире пицца «Маргарита», как вы знаете. Но названа так она неспроста – красивое название подарено ей было самой Маргаритой Савойской, королевой и женой итальянского правителя Умберто I.

Бытует мнение, что Мария Каролина Австрийская часто заказывала своему повару это блюдо. Позже пицца появилась в Америке. А сегодня уже трудно представить европейскую кухню без такого блюда.

К нам пицца пришла уже в конце 90-х годов, когда итальянские рестораны и предприятия быстрого питания начали появляться во всех городах. Сейчас мы уже с трудом можем найти человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал пиццу. А вот того, кто ее не готовил — достаточно легко, поэтому стоит подробнее рассмотреть рецепт вкусной пиццы.

Разное тесто для одной пиццы

В классическом итальянском рецепте тесто должно быть тонким. Но вариаций на тему теста так много, что сами итальянцы уже не помнят классического вкуса своего национального блюда. Сейчас многие готовят пышное, толстое дрожжевое тесто, поскольку с ним легче работать в домашних условиях, где процесс выпекания происходит в самом обычном газовом или конвекционном духовом шкафу или в духовке-гриль.

Традиционным способом является выпекание пиццы в специальной печи на камнях из шамотной глины.

Тесто делится не только на дрожжевое и пресное. Бывает тесто опарное и приготовленное безопарным способом. Оно может быть с добавлением оливкового или сливочного масла, итальянских пряных трав и даже меда, замешанное на сметане, сыворотке, воде или кефире. Бывает тесто, приготовленное на минеральной воде и пиве.

По структуре в готовом продукте оно может быть толстым и тонким (конечно ключевую роль здесь играет дрожжевой или бездрожжевой рецепт выбран вами), хрустящим или мягким, плотным, насыщенным или нежным. В условиях такого разнообразия непросто иногда бывает сделать выбор «своего» рецепта, но, когда вы его найдете уже не измените ни на какой другой. А, может быть, вы захотите постоянно экспериментировать! А пока, вот несколько рецептов, проверенных временем, гостями и неудачами.

Бездрожжевое тесто – легко

У такого способа огромное количество преимуществ, среди которых простота и скорость. Вам не нужно длительное время замешивать тесто, ждать, пока дрожжи вступят в реакцию с остальными ингредиентами, переживать, как хорошо поднимется тесто при выпекании, и не будет ли оно слишком тяжелым.

Из всех рецептов этот является самым быстрым и малозатратным. Чтобы сделать бездрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях, вам необходимы такие продукты:

мука (2 стакана);
вода (100 мл);
оливковое масло (2 столовые ложки);
яйца (2 шт);
соль и специи по вкусу.

Смешайте вначале все сухие ингредиенты. В отдельной посуде взбейте яйцо с водой. Плавными движениями введите воду в муку, постоянно помешивая тесто деревянной ложкой, а затем руками. В этом рецепте можно воду заменить молоком.

Во время вымешивания теста смазывайте руки оливковым маслом, чтобы постепенно ввести его в тесто и облегчить работу.

Продолжайте процесс вымешивания до тех пор, пока тесто не станет мягким, однородным и перестанет прилипать к рукам. Затем раскатайте круг диаметром 30 -50 см и толщиной приблизительно 0,5 см, на который кладется любая начинка.

Классический итальянский рецепт – это вкусно

На самом деле нет одного классического рецепта самой настоящей итальянской пиццы. Пиццайоло во всем мире каждый день нарабатывают бесценный опыт, открывают новые секреты, которые потом передают из поколения в поколение. Каждый уважающий себя пиццайоло никогда не откроет всех тайн своего мастерства. Но это не повод, чтобы не повторить классический рецепт в домашних условиях, известный во всем мире как пицца «Маргарита».

Для теста вам понадобится:

мука (300 грамм);
дрожжи сухие (7 грамм);
вода (200 мл);
сыр «Моцарелла» (150 – 170 грамм);
неострый томатный соус (20 мл);
масло оливковое (2 столовые ложки);
соль;
базилик;
орегано и другие специи по вкусу;

Растворите дрожжи в воде. Смешайте муку, сухие специи и соль. Постепенно влейте воду в муку и вымесите тесто. Не забывайте постепенно вводить в него оливковое масло. Затем сформируйте из готового теста круглый шарик и оставьте его «отдохнуть» на 2 часа в темном и теплом месте.

После того, как тесто увеличилось в объеме приблизительно в два раза, раскатайте лепешку, выложите ее на смазанный оливковым маслом противень, добавьте томатный соус и «Моцареллу». После выпекания рекомендуем добавить свежий базилик и рукколу.

Если же помимо сыра и томатного соуса вы захотите добавить другие продукты, то, несомненно, у вас получится вкусная пицца, но не классическая «Маргарита». Экспериментируйте, ведь в домашних рецептах есть много интересного!

Как готовить опарное тесто для пышной пиццы?

Для выпекания толстой пышной пиццы идеально подходит опарное тесто, приготовление которого займет немного больше времени, чем обычный рецепт. Возьмите продукты:

молоко (1 стакан);
сухие дрожжи (8 грамм);
мука (400 – 500 грамм);
яйца (2 шт);
соль, сахар и итальянские травы по вкусу.

Растворите дрожжи в молоке и подождите, пока они поднимутся в форме шапочки (это и есть опара). В отдельной посуде взбейте яйца с солью, добавьте опару. Постепенно добавляйте муку и вымешивайте тесто. Готовое тесто оставьте на 1–2 часа в теплом месте. Затем можно выпекать на его основе пиццу с любыми начинками.

Для толстой пиццы лучше использовать не слишком сытные начинки. В противном случае она получится тяжелой — как на вкус, так и для вашего желудка. Кроме того, лучше отказаться от применения жирного мяса, включая бекон, свинину и прочие варианты.

Что вы еще не знали о пицце?

Пицца по праву заслуживает той популярности в мире, которой пользуется. А вы знаете, сколько пиццы за год съедает среднестатистический европеец? Или насколько полезно это блюдо?

Вот несколько интересных фактов про пиццу:

Вот такая она – итальянская пицца. Самыми большими ее достоинствами можно по праву считать простоту приготовления, доступность ингредиентов и отменный вкус. Немного труда, и ваша пицца всегда будет приготовлена на самом высоком уровне, даже в домашних условиях.

Если вы приготовите пиццу в домашних условиях, то будете наверняка знать, насколько она полезна, и какие именно ингредиенты в нее входят. Кроме того, вы можете убедиться в качестве материалов и сроках годности всех продуктов. Наконец, домашнее приготовление позволит вам открыть широкий простор для экспериментов, к которым пицца относится намного благосклоннее иных блюд.

Всем известно, что пицца, приготовленная дома, намного вкуснее покупной. Особенно если все ее составляющие: тесто, и – делать самостоятельно. Сегодня мы подскажем вам, как приготовить простое тесто для пиццы.

Простое бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
мука – 2 ст.;
масло сливочное – 1 ч. ложка;
молоко – 140 мл;
соль – щепотка.

Приготовление

В миску с высокими стенками разбиваем куриные яйца и взбиваем их миксером. Затем вливаем к ним теплое молоко и оливковое маслице. Муку отдельно просеиваем, а потом вводим в нее постепенно яичную смесь, маленькими порциями. Вымешиваем тесто около 10 минут. Далее формируем из него шарик и перекладываем в мисочку, смазанную маслом. Оставляем отдыхать на 15 минут. Вот и все, по истечении времени быстрое и простое тесто для пиццы готово!

Простое тесто для пиццы на воде

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
вода фильтрованная – 0,5 ст.;
масло растительное – 2 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
соль.

Приготовление

В мисочку просеиваем муку с солью, а в другой чаше взбиваем миксером яйца. Затем вливаем фильтрованную воду и растительное маслице. Полученную смесь постепенно вводим в муку, постоянно помешивая при этом. Затем хорошенько вымешиваем массу, при необходимости всыпая немного муки. Далее перекладываем его в миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 30 минут. Когда время выйдет, готовое тесто раскатываем скалкой, перекладываем на промазанный жиром противень и заполняем любой начинкой на свой вкус.

Простое и вкусное тесто для пиццы на майонезе

Ингредиенты:

кефир 3,2 % – 0,5 л;
сахар мелкий – 1 ст. ложка;
майонез постный – 2 ст. ложки;
мука – 3 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сода пищевая – 1 ч. ложка;
соль мелкая – щепотка.

Приготовление

В небольшой миске смешиваем соду с кефиром, кладем майонез, всыпаем соль, сахар и вводим взбитые венчиком яйца. Все тщательно вымешиваем до однородности. Далее, маленькими порциями, подсыпаем муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, пластичным и по густоте напоминать деревенскую густую сметану. Затем промазываем противень маслом, выкладываем тесто, разравниваем и наполняем любой начинкой на свой вкус.

Простое тесто для пиццы на кефире

Ингредиенты:

кефир 3,2 % – 1 ст.;
мука – 350 г;
сода пищевая – щепотка;
соль мелкая – по вкусу;
яйцо – 2 шт.;
масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Куриные яйца взбиваем миксером со щепоткой соли, до образования воздушной пены. В кефир бросаем щепотку соды, предварительно погашенную столовым уксусом. Сливочное маслице растапливаем, немного остужаем и добавляем к кефиру. После этого соединяем его с яйцами и понемногу всыпаем просеянную муку. Аккуратно перемешиваем все до получения однородной консистенции. В итоге у вас должно получиться тесто, примерно такое, как на оладушки, – достаточно плотное, но не такое густое, чтобы раскатывать его скалкой.

Ингредиенты:

Приготовление

Воду нагреваем до тепленького состояния, кладем в нее свежие дрожжи и ставим смесь в теплое местечко на 10 минут. Далее вливаем растительное масло, размешиваем ложкой и выливаем все в просеянную горкой муку. Замешиваем простое тесто для пиццы, оборачиваем его в пленочку и оставляем примерно на 30 минут в тепле. За это время оно у вас хорошо поднимется и примерно в 2 раза увеличится в объеме. Далее раскатываем его на кухонном столе и переходим к приготовлению начинки.

Пиццу любят, наверное, почти все. Конечно, есть масса пиццерий и кафе, где можно полакомиться готовым таким блюдом. А можно также приготовить эту простую, но очень вкусную еду и дома. Сейчас мы вам расскажем рецепты быстрого приготовления теста на пиццу.

Быстрое дрожжевое тесто на пиццу

Ингредиенты:

мука пшеничная – 400 г;
вода температуры около 45°С – 1 стакан;
сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
масло оливковое – 30 мл;
соль – щепотка.

Приготовление

Соединяем теплую воду, дрожжи, сахар и оставляем до растворения дрожжей. Вливаем оливковое масло, добавляем соль, муку (желательно просеянную) и перемешиваем. На 10 минут оставляем тесто в покое. После этого распределяем его по противню руками, предварительно смоченными оливковым маслом. По желанию такое тесто можно посыпать приправами типа тимьяна, базилика. Все, тесто полностью подготовлено. На него можно укладывать начинку и отправлять в нагретую до 220°С на 20 минут.

Быстрое бездрожжевое тесто на пиццу

Ингредиенты:

кефир – 250 г;
куриные яйца (крупные) – 2 шт.;
пшеничная мука – 350 г;
масло оливковое – 40 мл;
сода пищевая – ¼ ч. ложки;
соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Кефир помещаем в миску, кладем в него гашеную уксусом соду. Добавляем взбитые с солью яйца и хорошо перемешиваем полученную смесь. Частями всыпаем муку, вливаем оливковое масло и перемешиваем. Выливаем его на смазанный маслом противень, а сверху уже размещаем начинку.

Вкусное быстрое тесто на пиццу

Ингредиенты:

теплая вода – 70 мл;
мука – 1 стакан;
сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
соль – щепотка;
мед – 1 ч. ложка;
растительное масло – 10 мл.

Приготовление

Мед растворяем в теплой воде, добавляем сухие дрожжи, даем смеси постоять в тепле, чтобы дрожжи «ожили». Для этого будет нужно 5 минут. Теперь просеиваем муку, добавляем растительное масло и соль. Замешиваем тесто. Оно получается мягеньким и эластичным. Минут 5 даем ему постоять в тепле. После этого уже можно раскатывать тесто и приступать к .

Быстрая пицца на слоеном тесте

Ингредиенты:

мука пшеничная – 2 стакана;
мало сливочное – 280 г;
вода – ¾ стакана;
свежевыжатый сок лимона – 5 мл;
яйца – 1 шт.;
соль.

Приготовление

Муку просеиваем, в центр кладем охлажденное сливочное маслице и прямо с мукой рубим его мелко-мелко. Теперь в муке, рубленой с маслом, делаем углубление. Вливаем в него подсоленную воду, добавляем яйцо, сок лимона и быстро замешиваем тесто. Скатываем его в шар, накрываем салфеткой и ставим в холодное место часика на 2. А непосредственно перед выпечкой раза 2-3 раскатываем тесто и складываем его в 4 слоя.

Быстрый рецепт теста на пиццу

Ингредиенты:

мука пшеничная – 125 г;
сода – ¼ ч. ложки;
майонез – 2 ст. ложки;
куриное яйцо (крупное) – 1 шт.

Приготовление

Яйцо перемешиваем с майонезом до однородной массы. Добавляем в нее муку и соду. Формируем шар и из него раскатываем лепешку толщиной около 2 -3 мм. Должна получиться заготовка для формы диаметром 30 см. Из такой заготовки получится пицца тоненькая с корочкой. А если хотите, чтобы готовое тесто вышло более мягким, то тогда нужно заготовку сделать потолще. На тесто выкладываем начинку и при температуре 175°С печем пиццу порядка 10 минут.

Быстрое приготовление теста на пиццу

Ингредиенты:

Для любителей пиццы будет не лишним рецепт, из которого получается настоящая итальянская пицца, с хрустящими краешками, с тонкой серединкой.

Для этого рецепта лучше всего брать настоящее оливковое масло первого отжима. Остальные ингредиенты совершенно обычные и найдутся на кухне у любой хозяйки.

Итак, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы, как в пиццерии, возьмем все продукты по списку.

Я стараюсь покупать быстродействующие сухие дрожжи, которые достаточно смешать с мукой. Поэтому в удобную емкость нужно просеять два стакана муки (320 г), соединить с сухими дрожжами, перемешать.

Добавить соль и сахар, перемешать.

В центре сделать лунку и влить в нее теплую кипяченую воду.

Затем оливковое масло.

Смешать тесто ложкой. А потом вывалить его на стол с подсыпанной мукой (менее полстакана) и замесить тесто. Хорошо вымесить тесто на столе в течение 5-7 минут, чтобы оно полностью отлипало от рук. Слишком подсыпать муку не следует.

Тесто должно получиться довольно мягким и однородным. К рукам оно не прилипает. Накрыть емкость с тестом пленкой и дать подняться в теплом месте.

Через 40-50 минут тонкое тесто для пиццы, как в пиццерии, выглядит так, оно хорошо поднялось. Из него можно приготовить пиццу на весь противень, а можно разделить на две не равные части - большую и меньшую, как сделала я.

Большую часть расправить на противне, желательно скалку не использовать. Но если не получается без нее, то тесто раскатать скалкой. Смазать соусом для пиццы и посыпать сухим орегано (это важно). У меня упрощенный вариант соуса (томатная паста, вода, соль, сахар и острый чесночный соус). Как готовится соус для пиццы, я описывала и показывала .

Произвольно разложить начинку, отступая от краев, в зависимости от того, что имеется в вашем холодильнике.

Затем добавить сыр моцареллу, оливки и поставить выпекать пиццу в разогретую до максимума духовку. Температура духовки должна быть самой высокой. Для выпечки достаточно 5-7 минут.

Пицца готова. Приятного аппетита!

Из оставшегося теста я приготовила еще одну пиццу с другой начинкой.

И кусочек...

Предлагаю вам рецепт самой простой пиццы своими руками с фото, который я знаю. Получается очень и очень вкусная пицца легко и просто! И недорого — я вообще не понимаю, почему доставка большой пиццы предлагается за 1500-2000 рублей, если домашняя пицца получается по стоимости рублей 200-250 даже после подорожания цен) Хотя, конечно, все зависит от начинки — я делаю пиццу из того, что завалялось в холодильнике, то есть, вообще ничего специально не покупаю. Если же у вас нет нужных продуктов — то я рекомендую онлайн-сервис instamart.ru у них быстрая доставка.

Итак, что потребуется для изготовления дрожжевой пиццы в духовке :
Состав теста для дрожжевой пиццы:
—1 яйцо
-Стакан воды
-4 кружки муки
-Пол чайной ложки соли
-Пакетик быстрорастворимых дрожжей
-Чуть-чуть сливочного масла для противня

На начинку — что угодно)

Для начинки для пиццы:
Начинку можно делать из чего угодно: добавить грибы, колбасу, оливки…
У меня в холодильнике завалялись:
3 сосиски
луковка
сыр
вареные яйца
2 помидорки
Майонез и кетчуп.

Ах да — для тех, кто блюдет фигуру, сидит на диетах и следит за пользой пищи — на вечер об этом придется забыть)

По моим ингридиентам домашняя пицца получается большая, кусков 12 хорошего размера. Хватит на большую компанию!!!

Как сделать тесто для пиццы простой рецепт:
Возьмите яйцо, взбейте вилкой, добавьте стакан теплой воды (беру комнатной воды — кипяченую -и добавляю капельку горячей). Размешайте вилкой до полной однородности. Высыпьте половину чайной ложки соли. Тесто получится довольно пресное, можно добавить больше соли.

Перемешайте муку с быстрорастворимыми дрожжами. У меня был пакет дрожжей, на котором написано «на 1 кг муки». Я ленивая, потому высыпала пол пакета в кружку муки, перемешала пальцем, добавила к яйцу с водой. Потом также оставшуюся половину пакета. И стала мешать тесто.

Вам остается хорошо вымесить тесто! Потом поставьте его в теплое место — я ставлю поближе к плите. И займитесь начинкой! Тесто в это время поднимется.

Я нарезала, как видите на фото, что было — немного лука (треть), 3 яйца (хватит и одного, но мне нравится с тремя), сосиски, помидорки.

Как приготовить пиццу:
Присыпьте стол мукой, скалку тоже.
Раскатайте большой блин размером с ваш противень. Или чуть больше — края загнем. Из данных пропорций выходит теста на большой противень для пиццы со средней толщиной теста (увидите на фото ниже, тесто от толщины раскатанного еще поднимется в духовке)

Противень смажьте куском сливочного масла. Пиццу на подсолнечном масле не люблю.

Перенесите тесто для пиццы на противень. Я кладу на тесто скалку посередине, загибаю на нее один край теста сверху, потом снизу, быстро переношу и расправляю. Если тесто липкое — присыпьте перед этим мукой, будет проще переносить.

Смажьте тесто майонезом и кетчупом. Если у вас много сыра — тут можно натереть слой сыра на тесто — будет вкуснее.

Размажьте ложкой эту гадость)

Насыпьте сверху, равномерно распределяя по всему тесту пиццы, лук, яйца, сосиски.

Выложите помидоры. Помидоры можно посыпать молотым черным перцем. Если любите — добавьте зелень. И еще немного майонеза и кетчупа.

Потрите сверху всего этого безобразия сыр на крупной терке. У меня завалялось два разных куска — будет еще вкуснее)

Загните края. Чтобы не сильно потом поднялись — прижмите вилкой по периметру. Кому не лень — можно растопить кусочек сливочного масла в микроволновке и смазать кулинарной силиконовой кисточкой (брала за 14 руб в ашане) края. Это даст румяную корочку.

Ставим в духовку (я в холодную). Я пеку пиццу на 200 градусах 10 минут! То есть, пицца печется быстро! Но у меня хорошая новая духовка — там есть режим «пицца» — 15 минут, 5 минут нагревается до 200 градусов и 10 минут печется. Раньше в старой-старой газовой духовке я пекла домашнюю пиццу около 40 минут при максимальной температуре, которая там не определялась)
Вот и все! Просто и вкусно — рецепт пиццы на скорую руку! Приятного аппетита) Еще больше рецептов