Вырезка из грудки. Грудка с аджикой в рукаве. Суп с куриным филе

Угощения из курятины имеют множество преимуществ — они недорогие, диетические. Любая хозяйка в курсе, как вкусно приготовить куриные грудки. И в обычные дни и в праздник на обед будет уместен салат с копченой куриной грудкой, отбивные из куриной грудки, куриная грудка с овощами, а куриная грудка в кляре приведет в восторг едоков. Калорийность куриной грудки невысока, все диетологи рекомендуют ее для сторонников здорового питания. Восхитительна куриная грудка в сметанном соусе. Она прекрасно годится для всяческих холодных блюд, суп из куриной грудки медики советуют употреблять ослабленным больным. Рецепты приготовления куриной грудки поражают своим многообразием — ее жарят, варят, запекают в соусе.

Вы задумались, что приготовить из куриной грудки — сварите первое суп. Суп из куриной грудки легкий и полезный, это быстро и вкусно. Часто у хозяек возникает вопрос, сколько варить куриные грудки. Есть ряд факторов, влияющих на длительность приготовления – мясо с костями и кожей варится полчаса с момента закипания, для филе достаточно 20 минут, а если мясо разрезано на кусочки -15 минут.

Приготовьте простой и вкусный суп с картошкой и брокколи.

Ингредиенты

Вам понадобится:

филе — 1 штука;
картошка — 3-4 штуки;
брокколи — 1 кочан;
морковь — одна небольшая;
лук — 1 штука;
сливочное масло — 20 граммов;
соль, смесь перцев – на ваш вкус.

Варка супа не потребует больших временных затрат. В сырую воду отправьте кусочки мяса, вскипятите и проварите четверть часа на умеренном огне. Доложите картофель, нашинкованный некрупными ломтями, и капусту, разобранную на соцветия. Дробленый лук подержите в масле, когда он зарумянится — всыпьте натертую морковь. Посолите, введите перец, лук с морковью и подержите на огне до готовности. Непосредственно в тарелки всыпьте свежую зеленушку.

Салаты

Салат с куриной грудкой — очень сытное блюдо. Она прекрасно сочетается с очень многими продуктами, которые дополняют и подчеркивают вкус еды. В любой праздник салат с копченой куриной грудкой первым исчезает со стола.

С ананасами

Прекрасно гармонирует куриная грудка с ананасами, делая это блюдо непревзойденным.

Ингредиенты

Чтобы сделать этот салат, приготовь продукты:

копченая грудинка — одна штука;
сыр твердый — 200 граммов;
ананасы — 300 граммов (одна баночка);
орехи – половина стакана;
яйцо- 2 штуки;
шампиньоны маринованные — одна баночка;
чеснок — 2 зубка;
майонез – один тюбик.

Способ приготовления

Начнем готовить:

Мясо птицы измельчаем, режем поперёк волокон.
Сыр нарезаем некрупными кубиками, также измельчаем грибы и ананасы.
Вареные яйца натираем на терке.
Измельчаем подсушенные в духовке орехи.
Пропускаем чеснок через специальное приспособление и смешиваем его с майонезом.
Перемешиваем продукты, заправляем майонезом.

Салат с ананасом и куриной грудкой готов.

Быстрый рецепт

Давайте попробуем приготовить еще один салат с копченой куриной грудкой, вкуснейшее блюдо можно нарезать, когда гости звонят в дверь.

Ингредиенты

Чтобы сотворить простой салат с куриной грудкой, запаситесь следующим:

копченая курятина – 300 граммов;
ветчина — 200 граммов;
яйцо — 4 штуки;
морковь — 1 штука;
кукуруза — одна банка;
помидоры свежие — 2штуки;
майонез – на ваш вкус;
зелень — один пучок.

Способ приготовления

Салат из куриной грудки готовится быстро:

Отвариваем морковь, остужаем и дробим кубиками, так же поступаем с яйцами.
Из банки с кукурузой сливаем жидкость.
Грудинку и ветчину нарезаем соломкой, а помидоры — ломтиками. Измельчаем зелень.
Блюдо состоит из отдельных слоев — помидоры, притрушенные зеленью, кукуруза, мясо копченое, яйца, ветчина и зелень. На все слои наносим сетку из майонеза. Украшаем салат морковкой с зеленью.

Блюда с куриной грудкой выделяются мягкой структурой и пикантностью.

В сметанном соусе

Куриная грудка в сметанном соусе — диетическое, мягчайшее и чрезвычайно аппетитное угощение. Подавать ее желательно с овощными нарезками, грибами или салатом. Эта часть тушки суховата, а куриные грудки в сметане лишены этого недостатка.

В духовке

Отличная идея – подать к обеду куриные грудки, запеченные в духовке в соусе.

Ингредиенты

Рассчитано на 3-4 человек:

мясо курицы — 600 граммов;
сыр твердый — 50 граммов;
сметана (жирность не менее 20%) – 220 миллилитров;
любимая приправа — 1 чайная ложка;
чеснок — по желанию;
сливочное масло — 25 граммов;
свежевыжатый лимонный сок — 1 столовая ложка;
зелень — один пучок;
соль.

Способ приготовления

Начнем готовку куриной грудки в духовке с соуса:

На чистом и высушенном мясе птицы ножом режем насечки, смазываем солью и приправами. Помещаем в промасленную форму.
Соединяем сметану с раздавленным чесноком, солью и специями, вливаем лимонный сок. Добавляем измельченную зелень.
Заливаем мясо соусом, выдерживаем в духовке при 180-190 градусах по Цельсию на протяжении ¾ часа.
Незадолго до конца запекания наносим на поверхность натертый сыр.

Наши куриные грудки с сыром в духовке дошли до кондиции и самое время подавать их на стол.

Точно таким же методом жарится куриная грудка на сковороде. Ее необходимо нарезать ломтиками, заправить солью и перцем, притрусить специями и обжарить в масле. После этого залить соусом и протушить 15-20 минут.

Тушеная куриная грудка максимально нежная, пряная.

Попробуйте запечь куриные грудки в мультиварке, рецепты используйте те же.

Куриная грудка в мультиварке – отличная альтернатива для поборников здорового питания.

Ингредиенты

Свежие овощи придают особый аромат:

филе — 1 кг;
сметана — 1 стакан;
репчатый лук — 2 головки;
морковь — 2 штуки;
рафинированное масло — 1 столовая ложка;
чеснок, соль, специи – по вкусу.

Мясо режем на ломтики, лук — тонкими полукольцами, морковь измельчаем на терке. Мясо натираем солью и специями. В чашу мультиварки кладем масло, добавляем мясо с овощами. Куриная грудка с овощами готовится в режиме «Тушеное мясо» полчаса. Через четверть часа после начала процесса добавляем сметану, а за 5 минут до конца программы — измельченный чеснок. Ароматное яство готово.

В мультиварке

Легко и без хлопот готовятся куриные грудки в сливочном соусе в мультиварке. Если взять этот рецепт куриной грудки, она получится очень мягкой и нежной, а соус придаст особый ореховый аромат.

Приготовленная этим современным методом куриная грудка, калорийность которой невысока, может использоваться в питании детей.

Ингредиенты

Количество порций — 6:

филе — 700-800 граммов;
сливки (жирность 20% и более) — 2 стакана;
свежая зелень — небольшой пучок;
масло сливочное — 75 граммов;
мука — 5 столовых ложек;
дробленые орехи — 1 стакан;
соль, перец — по вкусу.

Подготовленное филе нарежьте ломтиками, обжарьте в масле до румяного цвета на режиме «Обжарка», выньте его. Всыпьте в чашу муку, положите масло и влейте воду. Помешивайте, чтобы не было комочков. Когда смесь закипит, влейте сливки, всыпьте соль и перец. Помешивая, дождитесь, пока соус загустеет. Поместите в чашу дробленые орехи и курятину. Включите режим «Тушеное мясо» на 40 минут.

Курятина в духовке

Многие рецепты из куриной грудки предусматривают жарку, диетическим это блюдо называть уже нельзя. Лучшая альтернатива — запечённые куриные грудки, количество вредного жира здесь сведено к минимуму. Мягкое нежное блюдо получается, если запечь куриные грудки в фольге в духовке. Соедините столовую ложку оливкового масла с солью, перцем, мелко нарубленным чесночком, растолките эту смесь. Если хотите, добавьте пару листиков лаврового листа. На филе сделайте насечки, вотрите в него этот маринад и перенесите в прохладное место на один час. Луковицу тонко нашинкуйте полукольцами.

Сверните фольгу в два слоя, немножко смажьте маслом, распределите по поверхности лук, на него отправьте кусочки филе и сверните фольгу. Поместите пакет на 40 минут в духовку, загодя прогретую до 200 градусов по Цельсию.

Куриная грудка в духовке может запечься и по другому рецепту. Возьмите 5 картофелин, отварите их до полуготовности и нашинкуйте ломтиками. Поместите картошку на слой лука, поверх него разместите маринованное мясо и отправьте в духовку. Запечённые овощи пропитываются маринадом. Куриные грудки с картошкой в духовке будут настолько вкусными, что вы не будете задумываться, как приготовить куриную грудку. Точно так же можно приготовить куриные грудки с грибами.

Котлеты

Профессиональные повара уверены, что самыми вкусными получаются рубленые котлеты из куриной грудки. Они более сочные.

Вариант из фарша — это буднично, на торжественный стол лучше приготовить рубленые котлеты из куриной грудки, рецепт чрезвычайно популярен у хозяюшек.

Ингредиенты

Выход — 4 порции:

мясо птицы — 1 килограмм;
яйцо — 1 штука;
луковица 1 штука;
мука или крахмал — 3 столовые ложки;
сметана — 2 столовые ложки;
соль, смесь перцев — по вкусу.

Способ приготовления

Удобнее работать со слегка замороженным филе:

Снимите с филе кожу, удалите кости. Мясо рубят на небольшие кубики острым ножом.
Лук мелко нашинкуйте, смешайте все ингредиенты.
На разогретую сковороду со сливочным маслом выкладывайте ложкой фарш, как оладьи. Когда котлеты зарумянятся с одной стороны, переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и жарьте до готовности.

Подавать к столу котлеты из куриных грудок желательно горячими.

Отбивные

Отбивные из куриной грудки хороши и в будни, и в праздник. Они легко готовится, получаются сытные и вкусные.

Ингредиенты

Приготовьте продукты:

филе — 1/2 килограммов;
мука или панировочные сухари — 1 стакан;
яйца — 2 штуки;
соль, перец, приправа — по вкусу;
масло рафинированное для жарки.

Нарежьте филе на плоские ломтики, слегка отбейте с обеих сторон. Удобно это делать, завернув мясо в пищевую пленку. Посолите и приправьте специями, обваляйте в муке или сухарях. Обмакните каждую отбивную во взбитые яйца. Поджарьте кусочки мяса на сковороде на среднем огне, переворачивая время от времени. Отбивные золотистые, хрустящие с румяной корочкой.

Отбивные в кляре

Куриная грудка в кляре — это румяные ломтики мяса, которое не могут надоесть, их можно разнообразить всевозможными гарнирами.

Ингредиенты

Подготовьте продукты:

грудинка — 700-800 граммов;
яйцо — 2 штуки;
мука — 1/2 стакана;
майонез — 150 граммов;
растительное масло для жарки;
соль, перец молотый, любимая приправа — по вкусу.

Способ приготовления

Начнем с подготовки мяса:

Филе промойте, обсушите и нарежьте поперёк волокон ломтиками. Аккуратно отбейте.
Ломтики посолите, засыпьте перцем и приправами.
Разбейте яйца, добавьте муку и две столовые ложки майонеза, смешайте до однородности.
Разогрейте масло в сковороде, кусочки филе обваляйте в муке, окуните в кляр.
Обжаривайте по две-три минуты с каждой стороны, перенесите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Куриная грудка в кляре хорошо сочетается с любым гарниром — макаронами, картофельным пюре, рагу из тушеных овощей.

Фаршированные блюда

Используя всевозможные начинки, можно получить разнообразные по вкусу фаршированные куриные грудки. Существует два метода. В первом случае в мясе делается разрез, и в образовавшийся карман помещают начинку, скалывают зубочистками, обжаривают на сковороде или запекают.

Второй способ заключается в следующем – филе разрезают не до конца, разворачивают, отбивают. Полученный пласт смазывают начинкой и сворачивают рулетом. Обматывают ниткой, отправляют в духовку или на сковороду. Для начинки берут грибы, сыры, орехи и так далее. Восхитительный вкус имеет куриная грудка с ананасами.

Ингредиенты

Специи можете взять по своему вкусу:

курятина — 2 штуки;
ананасы — одна банка;
твердый сыр — 150 граммов;
соль и приправы по вкусу.

Сделайте в филе глубокий карман, посолите и посыпьте специями. Измельчите ананасы, уложите их в кармашек, слегка присыпьте натертым сыром (примерно одна третья часть). Закрепите зубочистками и перенесите в форму. Запекайте в духовке 45 минут при 190 градусах по Цельсию. За 7-8 минут до готовности посыпьте мясо оставшимся сыром. Куриная грудка с сыром имеет восхитительную румяную корочку.

Пикантный рецепт

Соевый соус вносит экзотическую нотку во вкус блюда.

Ингредиенты

Запаситесь необходимыми продуктами:

филе — 600 граммов;
лук — 1 штука;
масло рафинированное — 50 мл;
соус соевый — 100 миллилитров;
соль и приправы — по вкусу.

Куриные грудки в соевом соусе можно подавать с разными гарнирами. Измельчаем мясо на ломтики среднего размера, добавляем соль и приправы и заливаем соевым соусом на 10 минут. Обжариваем до прозрачности нарезанный кольцами лук, добавляем курочку и жарим. Соевый соус придает насыщенный аромат.

Итак, у нас сегодня в меню куриная грудка, рецепты блюд из неё столь многообразны, каждый найдет блюда для себя. Мясо курицы — деликатесное и диетическое, калорийность куриной грудки невысока. Блюда из неё на наших столах и в будни, и в праздник. Времени на приготовление уходит немного, результат превосходит все наши ожидания.

Она отлично сочетается ананасом, грибами и сыром. Прекрасные соусы для куриного мяса готовят из молочных продуктов — сметаны, кефира и сливок. Хорошо оттеняет ее вкус соевый соус, в качестве приправы возьмите черный перец, розмарин и лук.

Что приготовить из куриного филе и как разнообразить меню? Этот вопрос часто задают хозяйки. Ведь грудки любимы во многих семьях. Во-первых, курица дешевле говядины и свинины, а значит её чаще покупают.

Во-вторых, филе курицы является поистине ценным продуктом. Эта часть тушки обладает полезными и главное диетическими свойствами. Что очень важно для здорового питания. Белое мясо курицы не содержит жиров, но при этом богато белками. Калорийность куриных грудок составляет 86 ккал.

В-третьих, готовится она достаточно быстро. Это, пожалуй, самое простое в приготовлении мясо. Но при всех преимуществах этого продукта, все же, его можно испортить, пересушив в процессе приготовления. Чтобы избежать такой неприятности и приготовить сочные куриные грудки, стоит запастись удачными рецептами и узнать некоторые секреты приготовления данного продукта.

Подавайте блюда из куриного филе с различными соусами.
Чтобы мясо было сочным, перед жаркой или запеканием, маринуйте его. Маринадом может послужить соевый соус, вино, кефир, газировка, и просто репчатый лук.
Чтобы вкусно приготовить куриную грудку в духовке, ее лучше запекать в фольге. И только после готовности открыть фольгу и запечь еще 10-15 минут для получения румяной корочки. Этот способ поможет приготовить диетическое мясо птицы. А если добавить овощи, будет вдвойне вкусно и полезно.
Чтобы отварное филе не было слишком сухим, нужно дать ему остыть в бульоне, и только потом нарезать и добавлять в салаты.
Как приготовить мягкую куриную грудку? Перед приготовлением можно замочить филе в молоке. Это позволит сделать мясо мягче и сочнее.
Если вы хотите приготовить филе птицы в мультиварке, нет ничего проще. Мясо можно готовить на режиме «Выпечка», «Тушение», «Варка на пару». В любом из вариантов получится вкусное блюдо. Время приготовления в среднем составит 30 минут.

Рецепты

Из куриной грудки можно приготовить легкие и насыщенные салаты, супы, котлеты, закуски, шашлык, курицу с подливой и многое другое. Что и как приготовить из этой части курицы, вам поможет узнать наша подборка рецептов приготовления из куриного филе. Удачных кулинарных экспериментов!

Кефир – один из лучших маринадов для мяса, особенно для куриного филе, которое несколько суховато. Куриный шашлык на кефире получится особенно вкусным и диетическим, если его запечь в духовке с овощами.

Салат с громким и двусмысленным названием «Дамский угодник» понравится не только прекрасным леди, но и представителям сильного пола. Готовят его из нежной куриной грудки и пекинской капусты, подают в будни и праздники.

Рулет из куриной грудки, запеченный в духовке – лучший заменитель магазинной колбасы на праздничном столе. А чтобы блюдо получилось интереснее и выглядело ярче, внутрь завернем начинку из сыра и горошка.

Приготовьте неординарное диетическое блюдо, соединив нежную куриную грудку с картофельным пюре, свеклой и морковью, придав ингредиентам форму шапочки. Такой ужин непременно удивит родных.

Вкусное и сытное мясное кушанье не обязательно должно быть калорийным, жирным. Из куриной грудки можно сделать аппетитное блюдо с невысокой калорийностью. На подготовку уйдёт несколько минут, всё остальное происходит в духовке.

Ничего не имею против фаст-фуда, но только приготовленного самостоятельно. Один из любимых рецептов всех моих домашних – бурито с разными начинками и соусами. На мой вкус самое удачное сочетание – курица, овощи и омлет.

Любите карпаччо? Я расскажу, как сделать эту закуску в домашних условиях. Рецепт приготовления из куриного филе настолько простой и быстрый, что справится любой, кто умеет держать в руках нож.

Настоящий кулинарный шедевр получится, если соединить куриное филе и айву. А поданное под нежнейшим соусом из сливок и белого вина это кушанье сразу становится по-настоящему изысканным.

Если вы любите различные мясные балыки и карбонаты, вам наверняка понравится пасторма, приготовленная в домашних условиях. Технология совсем не сложная, а результат – бесподобный.

Если запечь куриное филе с чесноком, паприкой и другими специями, мясо приобретет яркий цвет, тонкий аромат и насыщенный вкус. Блюдо, достойное праздничного стола, готовится просто и быстро.

В обычной домашней духовке можно приготовить отменный шашлык из куриной грудки. Главное – правильно замариновать мясо, следуя нашей инструкции, а также выставить нужный температурный режим.

Сочная куриная грудка – это то, что нравится и детям, и взрослым. Если пресное белое мясо зафаршировать спелым виноградом, а затем запечь в духовке, оно получится особенно нежным и вкусным.

«У меня - выходной, готовишь сегодня ты! В кухне найдешь на подложке 3 куриные грудки, остальное, как говорил дед из сказки, поскребешь по сусекам!», сказала я мужу и отправилась с дочкой на...

1 Шашлык в духовке
2 Суп с куриным филе
3 Диетические куриные котлетки на пару в мультиварке (рубленые котлеты из грудки)
4 Мраморный рулет из курицы
5 Пастрома из куриного филе — необычно и вкусно (куриная грудка, запеченная в духовке)
6 Рулетики из курицы с черносливом
7 В соевом соусе на сковороде
8 Бастурма
9 По-французски
10 Отбивные из филе
11 Куриное филе, тушенное в сметане
12 Шницель в панировочных сухарях

Думаем, у многих часто возникает этот вопрос. Если вы входите в число этих людей, то эта статья будет вам полезна. Что же можно приготовить из куриной грудки?

Шашлык в духовке

куриное филе – 2 штуки;
соевый соус – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец;
неароматное масло – 2 ст. ложки;
кориандр – 1 ст. ложка;
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Готовим поэтапно:

Сразу замочите деревянные шпажки в холодной воде. Минимальное время – на полчаса. Если пропустить этот шаг, шпажки начнут гореть во время готовки.
Чеснок раздавите в чеснокодавке.
Для маринада нам нужно: чеснок; масло; соевый соус; сахар; перец; кориандр; соль. Соедините все вышеперечисленные компоненты в глубокой тарелке. Маринад для куриного шашлыка готов.
Нарежьте куриное филе длинными полосками. Их примерная ширина – 4 сантиметра.
Сложите куриные полоски в маринад. Переставьте их в холодильник на 3-4 часа.
Теперь насадите филе на шпажку, гармошкой.
На противень положите фольгу, сверху разложите шашлыки.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправляйте туда шашлык.
Время приготовления куриного шашлыка – 25-30 минут: по 10-15 минут с каждой стороны.
Готовый шашлык подавайте с лавашем и томатным соусом.

Суп с куриным филе

Если вы впервые готовите блюдо, то для вас будет подробно описан процесс приготовления.

куриная грудка – 1 штука;
молотый перец (черный) – 2 щепотки;
вода – 2 литры;
картофель – 2 шт.;
соль – 3 щепотки;
морковь – 1 шт.;
неароматное постное масло – 2 ст. ложки;
вермишель – 0,1 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Нарежьте курицу большими кубиками.
Залейте их холодной водой, добавьте лавровые листья и поставьте кастрюлю на плиту. После кипения – снимите пенную массу, уменьшите нагрев на минимальный уровень. Варите куриное филе до мягкости, около 15 минут.
Морковь обработайте удобным способом: на терке или тонко ножом.
Лук нарежьте кубиками.
Обжарьте его около двух минут.
Добавьте морковь.
Потомите овощи около 5 минут.
Картошку нарежьте кубиками, положите в бульон вместе с обжаренными овощами.
Не забудьте посолить и поперчить.
Варите еще 6-7 минут.
В конце положите вермишель.
Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

Диетические куриные котлетки на пару в мультиварке (рубленые котлеты из грудки)

Ингредиенты:

филе – 0,5 кг;
хлеб (черствый) – 3 ломтика;
лук репка – 1 головка;
соль;
молоко – 0,12 л;
яйцо – 1 штука.

Приготовление:

Куриное филе промойте и подсушите.
Очень мелко нарежьте грудку вручную.
Лук мелко нашинкуйте.
Залейте в теплое молоко хлебные ломтики.
Через 10 минут, размешайте хлеб вилкой. Получилась молочная кашица. Соедините ее с измельченным мясом.
Добавьте одно яйцо, лук и соль.
Возьмите ложку и в течение 5-10 минут замешивайте фарш. Чем дольше вы будете это делать, тем сочнее получатся паровые котлеты.
В чашу электроприбора влейте 800 миллилитров воды.
В контейнер для варки на пару поместите рубленые котлеты. Форму изделий выбирайте произвольную.
Программа «Варка на пару» или «Пар», время 40 минут.
Рубленые котлеты подавайте вместе с любимым соусом.

Мраморный рулет из курицы

Компоненты:

филированная грудка цыпленка – 0,7 кг;
сушеный укроп – 2 щепотки;
соль и молотый перец;
желатин – 30 грамм;
чеснок – 4 зубка;
сушеная петрушка – на кончике ножа;
молотая паприка (сладкая) – 1 ст. ложка.

Готовим поэтапно:

Грудку нарежьте маленькими кубиками.
Мелко измельчите чеснок ножом.
В глубокой миске смешайте куриное филе, чеснок, сушеную зелень, перец, сухой желатин и соль.
Переложите мясную смесь в рукав для запекания.
Положите рукав в квадратную форму с небольшим диаметром.
Запекайте рулет в духовке около 45-50 минут.
Оставьте мраморный рулет при комнатной температуре, до полного остывания.
Переложите запеченное мясо в холодильник на 5 часов. За это время, желе полностью застынет.
Снимите с мраморного мяса рукав и переложите его в красивое блюдо. Тонко нарежьте рулет и подайте к столу.

Пастрома из куриного филе — необычно и вкусно (куриная грудка, запеченная в духовке)

Компоненты:

куриное филе – 2 штуки;
чеснок – 3 зубка;
паприка – 1,5 ст. ложки;
вода – 1 стакан;
мускатный орех (тертый) – 1 щепотка;
соль – 2 чайных ложки;
мед – 1 ч. ложка;
неароматное масло – 1,5 ст. ложки.

Готовим поэтапно:

Разведите в воде 2 ложки соли и погрузите туда предварительно промытое филе. Замаринуйте на ночь.
Утром, возьмите прочные нитки и смотайте ими каждое филе, чтобы оно держало форму.
В микроволновке, или на водяной бане растопите мед.
В удобной емкости сделайте маринад. Для этого, смешайте: растопленный мед; постное масло; паприку; измельченный чеснок; мускатный орех; соль.
Возьмите силиконовую кисточку и промажьте ею все мясо приготовленным маринадом.
Нагрейте духовой шкаф до 250 градусов.
Запекайте пастрому около 15 минут.
Удалите все нитки и дайте мясу остыть. Из пастромы сделайте бутерброды, канапе или салат с куриным филе.

Рулетики из курицы с черносливом

Ингредиенты:

филе – 0,5 кг;
полутвердый сыр – 50 грамм;
подсолнечное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
чернослив – 65 грамм;
смесь перцев – 2 щепотки;
майонез – 2 ст. ложки;
соль – 2-3 щепотки;
чеснок – 2 зубчика.

Готовим поэтапно:

Промытой чернослив залейте горячей водой. Оставьте на время.
Положите на филе пищевую пленку и отбейте его до тонкой однородной пластины.
Присыпьте с обеих сторон солью и смесью перцев. Промаринуйте минимум 30 минут.
Промажьте одну сторону филе майонезом. Это придаст блюду сочности.
Нарежьте чернослив средними кубиками.
Раздавите чеснок прессом и добавьте его к черносливу.
Чернослив равномерно разложите по мясу. Сверните рулет. Обмотайте мясо нитками или закрепите зубочистками.
Смажьте противень и выложите на него рулеты. Выпекайте полчаса, при температуре 180 град.
Готовое мясо освободите от зубочисток. Сверху присыпьте сыром и поставьте рулетики из курицы снова в духовой шкаф.
Когда сыр расплавится, доставайте мясо, нарезайте и можно подавать.

В соевом соусе на сковороде

филе куриной грудки – 0,6 кг;
розмарин – 3 веточки;
соевый соус – 0,1 л;
кайенский перец – 1 щепотка;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
зеленая петрушка – для украшения.

Готовим поэтапно:

Нарежьте курицу крупными кубиками (около 2-х сантиметров).
Смажьте сковороду оливковым маслом и обжарьте на нем филе до румяной корочки.
Влейте соевый соус и добавьте кайенский перец, все смешайте. Добавьте розмарин.
Тушите курицу около получаса на небольшом огне, под закрытой крышкой. Каждые 10 минут перемешивайте блюдо.
Готовое тушеное мясо украсьте веточками петрушки.

Бастурма

куриная грудка – 0,8 кг;
лавр – 3 штуки;
паприка – 1 ст. ложка;
вода – 3 ст.;
мед – 2 ст. ложки;
чеснок – 3 зубка;
перец (горошком) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
соевый соус – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Большую грудку разрежьте на 2 части.
В глубокую кастрюлю налейте воду. Приготовьте маринад из соли, лаврового листа, перца и сахара.
Поместите в него филе. Закройте кастрюлю крышкой и переставьте ее в холодильник мариноваться на одни сутки.
На следующий день промойте мясо. Можете не переживать, всеми пряностями оно уже насытилось.
Приготовьте для мяса ароматную глазурь. Смешайте в большой миске такие ингредиенты: мед; оливковое масло; паприка; чеснок; соевый соус; перец.
Оставьте филе мариноваться на 3-5 часов.
По всей длине свяжите грудки нитками, чтобы они имели красивую форму. Оставьте мясо в холодильнике на 8-12 часов.
Нагрейте духовой шкаф до 160 градусов. Положите грудки на фольгу и отправьте их запекаться на 1 час.
Спустя 40 минут, увеличьте температуру до 180 градусов.
Готовое мясо полейте оставшимся соком и снимите нитки.
Бастурма из куриной грудки готова! Нарежьте ее тонкими ломтиками и подавайте на стол.

По-французски

белый репчатый лук – 1 головка;
твердый сыр – 0,15 кг;
перец и соль – по вкусу;
куриные грудки – 2 штуки;
неароматное масло – для смазывания противня;
майонез – 0,1 кг.

Приготовление:

Очень тонко нашинкуйте лук, полукольцами.
Каждое филе разрежьте на две или на 3 части, вдоль.
Отбейте мясо.
Посолите и поперчите его.
Смажьте противень маслом, и выложите слой лука. Сверху разложите отбитые грудки.
Каждый кусочек промажьте майонезом и посыпьте сыром.
Разогрейте духовой шкаф до 170-180 градусов и выпекайте в нем куриные грудки около 40 минут.
Мясо по-французски подавайте горячим, вместе с любимым соусом.

Отбивные из филе

Это один из самых простых и быстрых рецептов. Но все равно, это очень вкусное блюдо. Тем более, оно сочетается со многими гарнирами.

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 штука;
рафинированное масло – для жарки;
соль и специи «для курицы» – по вкусу.

Готовим поэтапно:

Тонко нарежьте куриное филе.
Присыпьте его специями и солью с двух сторон.
Отбейте курицу.
Разогрейте сковороду, вместе с растительным маслом.
На горячую сковороду выкладывайте отбивные. Жарьте их с обеих сторон, до румяной корочки, без крышки.
Отбивные из куриной грудки готовы! Подавайте их вместе с гарниром.

Куриное филе, тушенное в сметане

филе куриной грудки – 0,5 кг;
соль – 2 щепотки;
лук – 2 головки;
сметана – 0,2 кг;
черный перец, молотый – 1 щепотка;
растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Нарежьте филе кубиками.
Лук – кольцами.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте на нем курицу до белого цвета.
Добавьте лук, обжарьте до прозрачности.
Присыпьте солью и перцем.
Добавьте сметану. Все смешайте и поставьте средний огонь.
После закипания, уменьшите огонь на минимум. Тушите курицу в сметане около 20 минут.
Подавайте готовое блюдо вместе с рисом или картофельным пюре.

Шницель в панировочных сухарях

Ингредиенты:

куриная грудка – 0,6 кг;
мука – 0,5 стакана;
панировочные сухари – 0,15 кг;
яйца – 2 штуки;
растительное масло, без запаха – 2-3 ст. ложки;
соль, зелень и молотый перец – по вкусу;
сыр, твердых сортов – 0,1 кг.

Приготовление:

Разрежьте каждое филе на 2 части. В итоге, получится 4 шницеля.
Немного отбейте курицу, посыпьте ее перцем и солью.
Просейте муку и обваляйте в ней отбитое мясо.
В глубокой тарелке смешайте яйца и две ложки очищенной воды. Взбейте миксером – кляр готов.
Опустите в яичную массу курицу.
Обваляйте филе в панировочных сухарях.
Смажьте сковороду маслом и хорошенько ее разогрейте.
Выкладывайте шницели на горячую поверхность. Жарьте их до румяной корочки с обеих сторон. Примерное время готовки: 1,5-2 минуты, с каждой стороны.
Положите на противень пергамент, и выложите на него обжаренные шницели. Присыпьте сверху натертым сыром.
Нагрейте духовку до 200 градусов и доведите до готовности шницели. Это займет около 10 минут.
Подавайте с овощами.

Белое мясо куриной грудки считается питательным и постным продуктом, разрешенным к употреблению даже тем, кто сидит на жесткой диете. Кроме того, из него всего за полчаса можно приготовить самые разные блюда, которые порадуют членов семьи и гостей оригинальным и нежным вкусом.

Как приготовить куриную грудку

Куриная грудка в прованских травах

Куриные грудки – 500 г; оливковое масло – 2 ст. ложки; прованские травы – 1 ч. ложка; соевый соус – 3 ст. ложки; белое сухое вино – 100 мл; чеснок – 1 зубчик; соль и перец – по вкусу.

Куриную грудку помойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Посолите и поперчите по вкусу.

В глубокой посуде приготовьте маринад из соевого соуса, оливкового масла, прованских трав, чеснока и белого вина. Все перемешайте и опустите в него кусочки грудки. Оставьте их в маринаде на 5 минут.

Выложите кусочки мяса на плотную фольгу и полейте остатками маринада. Тщательно заверните фольгу, чтобы не было зазоров.

Разогрейте духовку до 200°С и положите туда фольгу с грудками. Выпекайте блюдо 20–25 минут. Подавать его можно с отваренным рисом или картофелем.

Куриная грудка, фаршированная зеленью и чесноком

Куриная грудка – 2 шт.; чеснок – 2 зубчика; сметана – 2 ст. ложки; петрушка, кинза, укроп – 200 г; сыр твердого сорта – 100 г; мускатный орех молотый – 1 ч. ложка; соль и перец – по вкусу.

Зелень помойте и измельчите, сыр натрите, чеснок очень мелко нарежьте. Смешайте эти ингредиенты с молотым мускатным орехом и 1 ч. ложкой сметаны.

Грудку вымойте и обсушите. С одной стороны сделайте на мясе длинный и глубокий кармашек. Посолите и поперчите мясо, не забыв добавить специи и в разрез.

Положите в кармашек приготовленную из зелени начинку. Закрепите края зубочисткой и обмажьте грудку оставшейся сметаной. Положите мясо на противень, застеленный фольгой, и поставьте его в разогретую духовку. Выпекать фаршированную грудку следует не более 30 минут при температуре 200°С.

Готовую грудку разрежьте на кусочки, чтобы был виден разрез с начинкой, тогда блюдо будет выглядеть еще аппетитнее. Такое угощение можно поставить даже на праздничный стол для самых требовательных гурманов.

Тушеная грудка в сливочном соусе

Куриная грудка – 2 шт.; оливковое масло – 1 ст. ложка; сливки – 100 мл; сметана – 2 ст. ложки; мука – 1,5 ст. ложка; сливочное масло – 1 ч. ложка; лук репчатый – 1 шт.; зелень петрушки – 1 ст. ложка.

Куриную грудку нарежьте на кубики небольшого размера. Выложите на сковороду с разогретым растопленным маслом и тушите, помешивая, в течение 15 минут.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к мясу. Все посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

На другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку. Добавьте к ней сливки и сметану. Все тщательно перемешайте и потушите 5 минут на медленном огне.

Добавьте полученный сливочный соус к куриной грудке и перемешайте ингредиенты. Потушите 5 минут и выключите огонь. Разложите готовое блюдо по тарелкам и украсьте рубленой петрушкой.

Рубленые котлеты из куриной грудки

Куриная грудка – 2 шт.; лук репчатый – 2 шт.; мука – 2 ст. ложки; майонез – 2 ст. ложки; яйца куриные – 2 шт.; петрушка – 0,5 пучка; соль, специи – по вкусу; оливковое масло.

Отделите от костей мясо куриной грудки и нарежьте его на очень мелкие кусочки. Лук очистите и нарежьте его аналогичным способом.

Смешайте лук и куриное мясо с майонезом в глубокой посуде. Посолите и поперчите по вкусу. Затем положите к ним яйца и муку. Все тщательно перемешайте и добавьте зелень.

Слепите из приготовленной массы котлеты и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Чтобы котлеты не приставали к сковороде, их необходимо обвалять в муке и жарить на прокаленном масле

Подавать такие котлеты следует, пока они не остыли. В качестве гарнира отлично подойдет нежное картофельное пюре.

Благодаря луку и майонезу котлеты получаются очень сочными, поэтому такое блюдо придется по душе даже тем, кто не любит белое мясо и считает куриную грудку сухой

Куриная грудка, запеченная с грибами

Куриная грудка – 2 шт.; шампиньоны – 4 шт.; майонез – 2 ст. ложки; помидор – 1 шт.; сыр мягкого сорта – 100 г; соль и перец – по вкусу.

Куриную грудку промойте под проточной водой и обсушите. Шампиньоны и помидор также вымойте и нарежьте на тонкие кусочки.

Мясо посолите и поперчите со всех сторон и выложите на противень, застеленный фольгой. Сверху положите на него кусочки грибов и томата. Затем смажьте все майонезом.

Супы с куриной грудкой будут вкусными, легкими и сытными и будет полезным для тех, кто придерживается диетического питания.

Бульон куриный с зеленью и яйцом

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
1 большой отварной картофель;
Бульон;
1 яйцо;
Зелень;
Специи по вкусу.

Отварить куриную грудку, вынуть. В кипящий бульон добавить нарезанные мелкими кубиками картофель. Разбить яйцо, отделить белок. Желток аккуратно добавить в кипящий бульон, стараясь сделать так, чтобы желток остался целым. Нашинковать лук и зелень. Закинуть в суп за 5 минут до конца приготовления. Посолить и поперчить по вкусу.

Куриный крем-суп со шпинатом

Ингредиенты:

200 грамм куриной грудки;
500 грамм замороженного шпината;
1 стакан сливок;
1 большая луковица;
4 средних картофеля;
3 зубчика чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
Мускатный орех, тимьян, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Грудку положить в кастрюлю, добавить тимьян, соль, перец, лавровый лист, залить водой и варить 20 минут постоянно снимая пену. На оливковом масле спассеровать мелко нарезанный лук с чесноком, добавить размороженный шпинат и тушить 5 минут. Грудку вынуть, в бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности и вынуть лавровый лист. В кастрюлю добавить поджарку со шпинатом, проварить 10 минут. Суп перебить в блендере, влить стакан сливок и прогреть не доводя до кипения. Добавить мускатный орех на кончике ножа.

Мексиканский суп

Ингредиенты:

500 грамм куриной грудки;
По 250 грамм консервированной кукурузы и консервированной фасоли с чили;
2 литры бульона;
2 болгарских перца;
3 средних отварных картофеля;
По 1 луковице и моркови;
Пучок укропа;
Соль, перец по вкусу.

В бульон добавить кукурузу, фасоль и нарезанный кубиками картофель. Нарезать мелко лук, натереть морковь, нарезать соломкой болгарский перец, обжарить на сковороде и высыпать в бульон. Посолить, поперчить по вкусу.

Сырный суп с куриной грудкой

Ингредиенты:

200 грамм куриной грудки;
150 грамм полукопченой колбасы;
3 средних картофеля;
По 1 средних моркови и луковицы;
1 плавленый сырок;
Соль, перец по вкусу.

Отварить куриную грудку, вынуть, в бульон кинуть вариться нарезанный кубиками картофель. На сковородке обжарить мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь, нарезанные кубиками колбасу и грудку. В бульон с картофелем добавить нарезанный плавленый сырок и обжарку. Посолить.

Окрошка с курицей на кефире

Ингредиенты:

300 грамм куриной грудки;
300 грамм газированной холодной воды;
300 грамм кефира;
2 столовых ложки рисового уксуса;
По 2 штуки огурцов и яиц;
5 штук редиса;
Лавровый лист;
Зелень;
Соль, перец по вкусу.

Нарезанную мелкими кубиками грудку отварить с добавлением соли, перца и лаврового листа. Огурцы, яйца, редис нарезать мелкими кубиками. Смешать газированную воду, уксус и кефир, добавить остальные ингредиенты, посолить, поперчить. При подаче каждую порцию посыпать зеленью.

Оранжевый суп с яичной лапшой

Ингредиенты:

1 литр бульона;
По 500 грамм тыквы и моркови;
3 красного болгарского перца;
200 грамм яичной лапши.

Морковь, перец и тыкву нарезать соломкой, сложить в кастрюлю и залить бульоном. Мясо нарезать кубиками. После того, как овощи сварятся, добавить поломанную помельче лапшу. Максимально разварить содержимое в кашу. Через 5 минут добавить грудку и снять с плиты.

Суп с грудинкой и фасолью

Ингредиенты:

400 грамм копченой грудинки;
200 грамм фасоли;
4 литры воды;
2 стручка сладкого перца;
2 зубчика чеснока;
1 средняя луковица;
Растительное масло;
Соль по вкусу.

Фасоль замочить на 12 часов и сварить в этой же воде до готовности. Измельчить лук, перец, чеснок и грудинку, обжарить на масле в сковородке. Обжарку добавить к фасоли и довести до кипения. Посолить.

Минестроне

Ингредиенты:

2 куриных грудки;
250 грамм бекона;
18 помидоров черри;
1,5 стебля сельдерея;
2 средних моркови;
1 банка маринованной спаржевой фасоли;
Оливковое масло, базилик, перец, соль по вкусу.

В кастрюле обжарить на оливковом масле нарезанный мелко лук, натертую морковь и полукольцами сельдерей 10 минут. Курицу отдельно немного поджарить. К поджарке добавить курицу и бекон, протушить 5 минут, посолить, поперчить, добавить травы, томатную пасту, помидоры, всю фасоль, залить 700 грамм воды и дать закипеть. Базилик измельчить, добавить в кастрюлю и варить 10 минут.

Диетический суп

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
По 2 штуки болгарского перца, лука, моркови;
Полстакана рисовой крупы;
Соль по вкусу.

Грудку отварить до готовности, снимая пенку. Рис промыть и обжарить на сухой сковороде. Закинуть в бульон и варить 10 минут. Мелко нарезать лук и морковь, положить в кастрюлю и варить несколько минут. Перец нарезать кубиками, добавить в суп, через пару минут добавить мелко нарезанные помидоры, варить около 10 минут. Посолить суп через 10 минут после закипания.

Густой овощной суп

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
4 средних картофеля;
По 1 моркови и болгарского перца;
2 средних моркови;
3 зубчика чеснока;
1 небольшая цветная капуста;
2 столовых ложки горчицы с хреном;
Зелень, соль, специи по вкусу.

Мясо нарезать большими кубиками, положить в кастрюлю и залить водой, варить до готовности. Картофель нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, лук – кубиками, чеснок мелко нарезать, капусту разобрать на соцветия. Перед готовностью курицы засыпать в кастрюлю картофель, потом капусту, перчик, морковку, лук с чесноком, добавить горчицу. В конце добавить нарезанную зелень, посолить и поперчить.

Вторые блюда

Такие блюда подойдут как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Фахитас с курицей, сальсой и гуакамоле

Ингредиенты:

600 грамм куриной грудки;
500 грамм помидоров черри;
50 грамм сыра Чеддер;
По 1 штуке красного лука, красного болгарского перца, авокадо, перца чили;
150 грамм натурального йогурта;
2 лайма;
4 тортильи;
1 небольшой пучок кинзы;
Молотый кумин, копченая паприка, перец, соль, оливковое масло по вкусу.

Перец и мясо нарезать соломкой, лук нашинковать, смешать с паприкой и кумином, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и выжать сок половины лайма. Оставить мариноваться на 10 минут. По истечению времени на оливковом масле обжарить курицу с овощами постоянно помешивая. Для сальсы: половинку перца чили и треть пучка кинзы мелко нарезать. Половину помидоров разрезать на 4 части, посолить, поперчить и влить сок целого лайма. Для гуакамоле: на разделочной доске раздавить оставшиеся помидоры, тонко нарезать вторую половинку перца чили и кинзу, выдавить половину авокадо и нарезать, посолить, поперчить. Тортильи разогреть в духовке при 60 о С в течение 5 минут. Выжать сок второй половинки лайма в курицу с овощами, Чеддер натереть на терке. На тортилью выложить курицу с овощами, сальсу и гуакамоле и посыпать сыром.

Узбекский плов с курицей

Ингредиенты:

По 500 грамм куриной грудки, жасминового риса и моркови;
300 грамм репчатого лука;
Растительное масло;
2 средних головки чеснока;
Специи для плова;
Соль, перец по вкусу.

В казане на раскаленном масле обжарить нарезанный лук. Грудку нарезать, посолить, поперчить и добавить к луку и обжарить на большом огне. Потом убавить огонь и тушить мясо 30 минут. Морковь натереть на крупную терку и выложить ровным слоем поверх мяса, тушить 20 минут. В промытый рис добавить по ложке специй для плова и соли, перемешать. В казан положить две промытые неочищенные головки чеснока, сверху засыпать ровным слоем риса и залить кипяченной горячей водой на пол сантиметра над рисом. Накрыть крышкой с вафельным полотенцем, тушить 30 минут. По истечению времени рис аккуратно перевернуть и тушить еще 30 минут. После снять с огня, перемешать и оставить на 15 минут настаиваться.

Курица «а ля Маренго»

Ингредиенты:

1,5 килограмма куриной грудки;
250 грамм шампиньонов;
50 грамм томатной пасты;
30 грамм сливочного масла;
2 столовых ложки растительного масла;
1 стакан белого вина;
1 средняя луковица;
Соль по вкусу.

Мясо нарезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки. Нарезать лук и добавить к мясу. Когда лук станет золотистым влить вино и проварить на большом огне. Добавить томатную пасту и немного воды, оставить кипеть на небольшом огне. Через час добавить мелко нарезанные сырые грибы и варить 20-30 минут. Подавать можно с гренками.

Картофель с копченой грудинкой

Ингредиенты:

100 грамм копченой грудки;
500 грамм картофеля;
1 средняя луковица;
По 1 столовой ложке томата-пюре и растительного масла;
Вода;
Лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Крупно нарезать картофель. Лук нашинковать и поджарить на масле. Грудинку нарезать небольшими кусочками. Все продукты сложить в кастрюлю, залить водой покрывая продукты, добавить томат-пюре, лавровый лист, соль, перец. Тушить при закрытой крышке 40-50 минут.

Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

300 грамм куриной грудки;
150 грамм сливочного масла;
Бульон;
Панировочные сухари;
Зелень;
Соль по вкусу.

Курицу отбить в ровный пласт, на середину положить кусочек масла с мелко нарубленной зеленью и укутать мясом. Котлету посолить, дважды запанировать в сухарях, между слоями сухарей окунуть в бульон. Обжаривать во фритюре или на сковородке с растительным маслом.

Куриные грудки пармезан

Ингредиенты:

600 грамм куриных грудок;
200 грамм очищенных консервированных томатов;
70 грамм сыра Пармезан;
50 грамм сыра Чеддер;
50 грамм соленых сухариков;
25 грамм муки;
По 2 столовых ложки растительного масла и томатного сока;
7 столовых ложек воды или бульона;
По 1 чайной ложке мяты сушеной и смеси сухого чеснока с солью.

Смешать растолченные сухарики с сыром Пармезан. Взбить яйцо. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обмакнуть в яйцо и в смесь сухарей с сыром. Быстро обжарить на сковороде с маслом. Муку, томатный сок, помидоры, мяту, смесь чеснока с солью и воду хорошо смешать и нагреть в микроволновке (2-3 минуты). Полученный соус перемолоть в блендере, полить им мясо и крупно натертым сыром Чеддер, прикрыть пергаментной бумагой и нагревать 7-10 минут на полной мощности.

Шашлычки на шпажках

Ингредиенты:

500 грамм куриной грудки;
7 средних шампиньонов;
2 столовых ложки соевого соуса;
По 1 столовой ложке оливкового масла и лимонного сока;
Растительное масло для жарки;
Соль, перец, специи по вкусу.

Приготовить маринад: смешать оливковое масло с лимонным соком и соевым соусом, приправить специями, замариновать мясо нарезанные кусочками и разрезанные на 2 части грибы на 30-40 минут. Замаринованную грудинку поочередно с грибами плотно нанизать на деревянную шпажку. Обжарить на сковороде гриль по 5 минут с каждой стороны с добавлением растительного масла.

Пеппероната с курицей

Ингредиенты:

500 грамм куриной грудки;
400 грамм томатов;
Растительное масло;
2 болгарских перца разного цвета;
2 столовых ложки томатной пасты;
1 столовая ложка муки;
2 средних луковицы;
4 зубчика чеснока;
Соль, перец по вкусу.

Курицу нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить и добавить муку. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо 5-7 минут и отложить. Чеснок мелко нарезать, лук – полукольцами, перец соломкой. Томаты обдать кипятком и очистить от кожицы, перебить с томатной пастой в блендере. На сковороде где жарилось филе обжарить лук с чесноком, добавить туда болгарский перец и грудинку. Влить томатное пюре и тушить 20-25 минут.

Куриная грудка в кляре

Ингредиенты:

200 грамм куриной грудки;
4 столовых ложки пшеничной муки;
100 грамм полутвердого сыра;
Одно яйцо;
Растительное масло;
Соль, перец по вкусу.

Грудку нарезать кусочками, накрыть пищевой пленкой, отбить и поперчить. Смешать молоко, яйцо, сыр, муку, соль и взбить венчиком. Филе обвалять в кляре и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на разогретой сковородке.

Грудка в кремовом соусе

Ингредиенты:

3 куриных грудки;
Пол литра бульона или воды;
По 1 штуке больших моркови, болгарского перца, лука, корня петрушки;
2 зубчика чеснока;
150 грамм сметаны;
Растительное масло;
Соль, перец, паприка сладкая, зелень.

В кастрюле на растительном масле поджарить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавить воду или бульон и паприку. Овощи нарезать кубиками и добавить в кастрюлю, посолить и поперчить. Выложить куриные грудки и варить 20 минут при закрытой крышке. После грудки выложить, укутать в фольгу, овощи перебить погружным блендером и добавить сметану. При подаче в соус выложить нарезанную грудку и посыпать зеленью.

Салаты

Салаты с куриной грудкой отлично подходят для диетического питания и праздничного застолья.

Рулетики с маслинами и курицей

Ингредиенты:

200 грамм вареной куриной грудки;
150 граммов Российского сыра;
2 средних помидора;
2 яйца;
Зеленый лук;
Сухарики ржаные с сыром;
Майонез «Оливковый»;
Соль по вкусу;
Вафельные коржи.

Помидоры и маслины нарезать кольцами, курицу, яйца и лук мелко нарезать и смешать. Добавить натертый на крупную терку сыр. Коржи смазать майонезом, подождать, пока немного размокнут, выложить помидоры, маслины, курицу с яйцами и луком, посыпать сухариками, и скрутить рулетики. Можно начинку положить между коржами и разрезать на треугольники. При подаче рулет разрезать на 3-4 куска.

Салат с апельсином

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
По 1 апельсину и зеленому яблоку;
2 пучка рукколы;
1 пучок листьев салата;
3 столовых ложки оливкового масла;
Половина моркови;
Мед, кедровые орехи по вкусу.

Отварить и остудить грудку, нарезать соломкой. Орешки обжарить на сухой сковороде постоянно помешивая. На крупной терке натереть морковь с яблоком. Очищенный апельсин нарезать кружочками, а кружочки потом на 4 части. Рукколу и листья салата крупно нарезать. Все ингредиенты отправить в салатницу, масло смешать с медом и заправить салат. Перемешать.

Салат с виноградом

Ингредиенты:

400 грамм куриной грудки;
5 стаканов воды;
По 60 грамм майонеза и натурального йогурта;
3 столовые ложки каперсов;
По 40 грамм красного, зеленого, белого и синего винограда;
85 грамм ореха пекан или грецких орехов;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
Соль, перец по вкусу.

Куриные грудки отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Смешать майонез, йогурт и горчицу. Ягоды винограда разрезать на пополам, добавить курицу, сушеные каперсы, орехи и майонезную смесь. Можно виноград выложить поверх смеси. Перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

Цезарь

Ингредиенты:

4 куриных грудки;
250 грамм бекона;
3 куска белого хлеба;
По 2 штуки авокадо и салата латук;
60 грамм салатной заправки;
Оливковое масло;
Специи по вкусу;
1 зубчик чеснока.

Разогреть гриль в духовке. Грудки порезать на куски, посыпать специями и отправить в духовку на 15 минут. После нарезать курицу и бекон тонкими полосками. Хлеб поломать небольшими кусочками, выложить на противень с пергаментной бумагой, посыпать специями, давленным чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить под гриль до появления золотистой корочки. Нарезать кубиками авокадо, салат и смешать с курицей, беконом и хлебом. Аккуратно перемешать и полить заправкой для салата.

Шапка Мономаха

Ингредиенты:

300 грамм вареной грудки;
150 грамм твердого сыра;
3 крупных вареных картофелины;
3 вареных яйца;
1 средняя морковь;
100 грамм грецких орехов;
Полбанки кукурузы;
1 небольшой гранат;
Майонез 40%;
Соль по вкусу.

Нарезать мясо, картофель и яйца небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Орехи немного растолочь. Выкладывать на плоскую тарелку слоями: картофель, грудка, кукуруза, яйца, морковь, сыр, орехи, зерна граната. Все слои, кроме орехового и гранатового смазать майонезом и немного посолить. Украсить.

Куриный торт

Ингредиенты:

100 грамм вареной куриной грудки;
10 штук яиц;
Зубчик чеснока;
100 грамм твердого сыра;
Большая луковица;
200 грамм небольших шампиньонов;
50 грамм грецких орехов;
Соль по вкусу.

Сварить яйца, грудку мелко нарезать. Орехи растолочь. Чеснок мелко порубить, грибы нарезать на 4 части и обжарить с луком. Торт выкладывать слоями: мясо, тертый яичный белок с чесноком, грибы с луком, сыр, тертый желток, орехи. По желанию смазать слои нежирным майонезом.

Салат с куриной грудкой

Ингредиенты:

300 грамм вареной куриной грудки;
3 вареных яйца;
3 средних помидора;
Полбанки зеленого горошка;
Зеленый лук;
Сметана, майонез;
Соль, специи по вкусу.

Грудку, помидоры (без семян), лук и яйца нарезать маленькими кубиками, смешать с горошком, посолить, поперчить и заправить майонезом со сметаной.

Салат с огурцами

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
2 свежих огурца;
50 грамм твердого сыра;
2 чайные ложки соевого соуса;
1 чайная ложка лимонного сока.

Грудку отварить в несоленой воде. Огурец очистить и нарезать соломкой. Мясо порвать на кусочки. Отправить в салатницу. Сыр натереть, заправить лимонным соком и соевым соусом. Все ингредиенты смешать и оставить настаиваться на 10 минут.

Салат по-гавайски

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
1 банка консервированного ананаса кусочками и дольки мандарина;
2 столовые ложки толченых грецких орехов;
Листья салата;
30% майонез.

Грудку отварить, охладить. Все ингредиенты крупно порезать, смешать с майонезом, посыпать орехами.

Салат с черносливом

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
2 куриных яйца;
100 грамм чернослива;
2 огурца;
Майонез 40%;
Лавровый лист, перец горошком;
Соль по вкусу.

Сварить грудку с лавровым листом и несколькими горошинами перца. Кубиками нарезать грудку, чернослив, вареные яйца, огурцы. Майонез смешать с несколькими ложками бульона и заправить салат. Посолить.

Блюда в духовке

Блюда, приготовленные в духовке получаются очень сытными, сочными и вкусными.

Куриная грудка в рукаве

Ингредиенты:

2 куриных грудки на кости;
4 зубчика чеснока;
1,5 чайной ложки соуса чили с чесноком;
По 1 чайной ложке сладкой горчицы и растительного масла;
Приправы для курицы, соль, перец по вкусу.

Смешать соус чили с горчицей, маслом, приправами, перцем и мелко нарезанным чесноком. Обмазать грудки и оставить мариноваться на 2 часа. Разогреть духовку до 200 о С. Грудки выложить в рукав для запекания, запекать 40 минут. По истечению времени рукав разрезать, добавить температуру и запекать еще 10 минут.

Грудки запеченные с травами

Ингредиенты:

8 куриных грудок;
По 150 грамм тертого сыра Пармезан и панировочных сухарей;
100 грамм сливочного масла;
По 11 чайных ложек базилика и сушеного тимьяна;
1 чайная ложка орегано;
Пол чайной ложки сушеного чеснока;
Соль, красный молотый перец по вкусу.

Грудки нарезать вдоль толщиной в 2 сантиметра. Смешать панировочные сухари, сыр, травы и специи. Масло растопить, обмакнуть мясо и обвалять в сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать при 200 о С 20 минут.

Гармошка

Ингредиенты:

3 куриных грудки;
3 средних помидора;
По 3 столовых ложки сметаны и соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
Растительное масло;
Петрушка, соль, перец по вкусу.

Измельчить зелень и чеснок, смешать с соевым соусом, солью перцем. Обмазать маринадом курицу и оставить на 40 минут. Помидоры нарезать кольцами. Противень смазать маслом, выложить грудку, сделать поперек надрезы и вставить в них колечка помидоров. Полить сметаной и отправить в духовку, разогретую до 190 о С на 40 минут.

Грудка в медовом соусе

Ингредиенты:

2 куриных грудки;
По 1 столовой ложке светлого меда и соевого соуса;
Сок половины лимона;
Зелень.

Смешать лимонный сок, мед и соевый соус, натереть грудки и оставить на 10 минут. В форму выложить нарезанную зелень, выложить грудки, полить соусом, между грудками положить половинку лимона, из которой выдавливали сок. Запекать полчаса при температуре 190 о С.

Киш с грибами и курицей

Ингредиенты:

150 грамм вареной куриной грудки;
300 грамм шампиньонов;
2 средних помидоров;
200 грамм муки;
80 грамм сливочного масла;
4 яйца;
200 грамм 20% сливок;
Соль, перец, петрушка, мускатный орех по вкусу.

Насыпать муку в глубокую миску, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и размять. В тесто добавить 3 ложки холодной воды и яйцо. Замесить тесто и убрать в холодильник. Грибы и мясо нарезать, посолить, поперчить и обжаривать 15 минут. Сливки вылить в миску, смешать с 3 яйцами, петрушкой, мускатным орехом, посолить и взбить венчиком или миксером. Тесто достать с холодильника, раскатать в круг, выложить в форму для запекания и проткнуть в нескольких местах вилкой. Запекать 15 минут при 180 о С. Вынуть из духовки, выложить начинку и залить заливкой и отправить в духовку на 40-50 минут при 180 о С.

Грудка с ананасами и сыром

Ингредиенты:

4 куриные грудки;
100 грамм твердого сыра;
2 столовые ложки сметаны;
1 зубчик чеснока;
1 яйцо;
Панировочные сухари;
Соль, перец по вкусу.

Грудку разрезать вдоль, делая кармашек, хорошо натереть солью и перцем и смесью нарезанного чеснока со сметаной. Сыр крупно натереть, смешать с ананасами и сметаной, нафаршировать грудку. Яйцо взбить и посолить. Мясо обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, обжарить на сковороде. Отправить в духовку на 15-20 минут при 190 о С.

По-испански

Ингредиенты:

4 куриные грудки;
200 грамм консервированных ананасов кусочками;
250 грамм консервированных томатов;
100 грамм маслин без косточки;
1 средняя луковица;
100 грамм твердого сыра;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
По 5 чайных ложек молотой корицы и тмина;
2 столовых ложки бульона или воды;
Пол чайной ложки соуса «Сальса»;
1 зеленый болгарский перец;
Соль по вкусу.

Мясо обжарить с двух сторон на растительном масле. В этой же сковороде обжарить лук, чеснок и перец, добавить томаты кусочками, бульон, корицу с тмином, соус, и довести до кипения. Поджарку залить в форму, сверху выложить мясо, накрыть фольгой и отправить в духовку при 200 о С на 40 минут. За несколько минут до готовности посыпать тертым сыром и отправить в духовку. Украсить нарезанными кольцами маслинами.

Грудка с картофелем по-провансальски

Ингредиенты:

4 куриных грудки;
600 грамм картофеля;
200 грамм помидоров;
100 грамм бульона;
150 грамм голландского сыра;
Одна средняя луковица;
По 2 столовых ложки сладкой горчицы и лимонного сока;
4 столовых ложки оливкового масла;
По чайной ложке тимьяна и розмарина;
Соль, белый перец по вкусу.

Куриные грудки промыть, просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. На сковородке подогреть 2 ложки оливкового масла и обжарить грудки по 2-3 минуты с каждой стороны. Горчицу смешать с тимьяном и розмарином (по пол чайной ложки). В форму для выпечки выложить нарезанный полукольцами лук, сверху грудки, смазать горчицей с травами, выложить помидоры и влить подогретый бульон, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку, разогретую до 180 о Си запекать 30-35 минут. Картофель очистить, крупно нарезать и выложить в форму. Смешать 2 ложки масла и по пол ложки тимьяна и розмарина, полить картофель и перемешать. После приготовления грудки духовку нагреть до 220 о С, поставить картофель и запекать 7-10 минут.

Курица в йогурте с карри

Ингредиенты:

6 куриных грудок;
2 стакана натурального йогурта;
5 стаканов сливок;
1 средняя луковица;
1 зубчик чеснока;
2 столовых ложки измельченного кориандра;
По 1 столовой ложке карри, сока лайма;
1 чайная ложка лимонной цедры;
Соль, перец по вкусу.

Смешать сливки, йогурт, кориандр, мелко нарезанный лук и чеснок, цедру, карри и перец, замариновать в этой смеси мясо на 2 часа, отправив в холодильник. По истечению времени грудку выложить в форму, выпекать 45-50 минут при 180 о С.

Куриные грудки в фольге

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
3 столовые ложки растительного масла;
По 1 чайной ложке сухих лука и чеснока;
Соль, перец по вкусу.

Смешать мало, соль, перец, специи, обмазать смесью грудку. Смазать маслом противень, выложить мясо и накрыть фольгой. Разогреть духовку до 200 о С, запекать 20 минут.

Блюда в мультиварке

Приготовленная таким образом курица будет невероятно нежной и сочной. Подойдет для детского и диетического питания.

Куриная грудка на пару

Ингредиенты:

400 грамм куриной грудки;
100 грамм сыра Моцарелла;
Зубчик чеснока;
Зелень;
Соль, перец по вкусу.

Измельчить зелень и чеснок. Моцареллу нарезать мелкими кубиками. Все смешать, посолить, поперчить. Сколоть зубочистками и выложить на решетку для приготовления на пару в мультиварку. Готовить 20 минут с момента закипания воды.

Курица со сливками

Ингредиенты:

400 грамм куриной грудки;
500 грамм 38% сливок;
200 грамм помидоров;
Майоран, чабрец;
Соль, специи по вкусу.

Грудку промыть, вместе с помидорами нарезать небольшими кубиками. Все ингредиенты засыпать в чашу мультиварки, залить сливками, посолить, поперчить и перемешать. Готовить 20 минут при закрытой крышке. При подаче посыпать майораном и чабрецом.

Котлеты куриные с сыром

Ингредиенты:

500 грамм куриной грудки;
120 грамм твердого сыра;
По 50 грамм сливочного и растительного масел;
Панировочные сухари;
Укроп, петрушка;
Соль, специи по вкусу.

Измельчить зелень и натереть сыр на крупной терке, смешать со сливочным маслом и посолить. Из сырной массы сделать шарики и поместить в морозилку на 5 минут. Куриную грудку перемолоть на мясорубке, посолить, добавить специи и вымешать до однородной массы. Из фарша сформировать лепешки и выложить в каждую сырный шарик. Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. В чашу мультиварки налить растительного масла, выложить котлеты и готовить 20 минут при открытой крышке. В середине приготовления перевернуть котлеты.

Ингредиенты:

500 грамм куриной грудки;
3 луковицы среднего размера;
Зубчик чеснока;
400 грамм воды;
Соль, специи по вкусу.

Грудку, лук и чеснок пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить специи, вымесить и сформировать котлеты. В чашу мультиварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару и выложить в него котлеты. Готовить 20 минут при закрытой крышке.

Запеканка «Нежность»

Ингредиенты:

400 грамм куриной грудки;
100 грамм твердого сыра;
4 больших картофеля;
2 яйца;
2 средних луковицы;
Стакан сметаны 25% жирности;
10 грамм сливочного масла;
2 столовых ложки муки;
Соль, перец, специи по вкусу.

Нарезать мелко лук, грудку и очищенный картофель. Смешать, посолить, поперчить. Яйца взбить и добавить сметану и муку. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, высыпать смесь и заливку. Сверху посыпать натертым сыром. Выпекать 50 минут при закрытой крышке.

«Куриное царство»

Ингредиенты:

500 грамм куриной грудки;
50 грамм майонеза 50%;
1 чайная ложка растительного масла;
Помидоры черри, свежая зелень;
Тимьян, базилик, орегано, соль, перец по вкусу.

Грудку очистить от кожи и жира, промыть и просушить бумажным полотенцем. Сделать несколько глубоких надрезов поперек волокон, хорошо натереть солью, перцем и смесью специй. Смазать майонезом. В чашу мультиварки налить масло и выложить грудку. Запекать 15 минут с одной стороны, и столько же с другой. При подаче украсить помидорами и посыпать зеленью.

Куриная грудка с апельсинами

Ингредиенты:

300 грамм грудки;
По чайной ложке оливкового масла и акациевого меда;
Зубчик чеснока;
1 апельсин;
Тимьян, перец, паприка острая, куркума, соль по вкусу.

Смешать масло, мед, выдавленный чеснок, соль, специи и сок половины апельсина. Грудку в нескольких местах проткнуть тонким ножом, смазать маринадом и оставить мариноваться на 15-20 минут. Замаринованное филе выложить на фольгу, по бокам обложить кусочками апельсина с цедрой, плотно завернуть и положить в чашу мультиварки. Запекать 45 минут.

Запеченная грудинка

Ингредиенты:

200 грамм куриной грудки;
По 1 столовой ложке растительного масла и майонеза;
4 столовых ложки белого сухого вина;
40 грамм сливочного масла;
Специи, соль, перец по вкусу.

Вдоль грудки сделать надрез, смазать майонезом со специями, солью и перцем. Чашу мультиварки смазать маслом. Мясо выложить и обжаривать по 15 минут с каждой стороны в режиме «Выпекание».

Фаршированная грудка с сыром Фета

Ингредиенты:

700 грамм куриной грудки;
50 грамм сыра Фета;
3 крупных шампиньона;
Половина стебля сельдерея;
1 небольшой зубчик чеснока;
1 столовая ложка оливкового масла;
Зелень;
Соль, перец по вкусу.

Грудку разрезать вдоль как можно глубже, нарезать грибы крупными кусочками, чеснок и зелень измельчить, сельдерей – полукольцами, все смешать и начинить грудки смесью. Сверху посолить и скрепить зубочистками. Выложить в чашу мультиварки и сбрызнуть оливковым маслом. Готовить 30 минут в режиме «Тушение».